Pinner 2024

Che tipo di vino è

Il Pinner di Cavallotto è un vino bianco biologico fermo del Piemonte, classificato come Vino da Tavola, caratterizzato da una struttura importante e da una spiccata mineralità. Ottenuto esclusivamente da uve a bacca nera vinificate in bianco, esprime un profilo aromatico intenso e ben delineato. Al palato si presenta solido e pulito, con un’ottima attitudine all’invecchiamento. La cura meticolosa della materia prima regala un calice equilibrato, capace di unire l’intensità del vitigno a una freschezza gustativa vibrante e appagante.

Da dove proviene

Questo vino nasce sulle colline di Castiglione Falletto, nel celebre cru Bricco Boschis, situato nel cuore della zona del Barolo. I vigneti sono gestiti con dedizione dalla famiglia Cavallotto, che opera come vignaiolo indipendente dal 1928 seguendo i rigorosi principi dell’agricoltura biologica. L’influenza del microclima collinare si riflette nel calice conferendo tensione e definizione. Il meticoloso lavoro in vigna trasforma un terroir d’eccellenza in una precisa identità territoriale.

Come viene prodotto

Il mosto affronta una vinificazione a bassa temperatura che si protrae per venti o trenta giorni, supportata da mirate operazioni di délestage. Il vino affina successivamente sui lieviti per un periodo di nove-dodici mesi, con bâtonnage giornalieri che ne accrescono il volume e la complessità. Dopo un ulteriore riposo di tre mesi in bottiglia, il bouquet rivela nitidi sentori di frutti tropicali destinati a evolvere verso eleganti sfumature floreali. Questa tecnica produttiva esalta la trama minerale, garantendo al vino una notevole longevità.