Cavallotto
Barolo Bricco Boschis 2021
| Denominazione | DOCG Barolo |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Affinamento | Maturazione minima di 36 mesi (3–3,5 anni) in botti di rovere di Slavonia. |
| Altre annate | 2020 , 2022 |
- Origine e gradazione: Prodotto nelle Langhe con uve Nebbiolo in purezza, 14,5% di alcol
- Affinamento: Minimo 36 mesi in botti di rovere di Slavonia per conferire grande profondità
- Vinificazione: Fermentazione con lieviti autoctoni, macerazione tra 18 e 30 giorni a massimo 29 °C
- Profilo aromatico: Note di rosa, ibisco e ciliegia, con sentori di scorza d’arancia e cioccolato
- Servizio: Ideale con selvaggina e formaggi stagionati; decantare 1 ora e servire a 18–20 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Barolo Bricco Boschis di Cavallotto è un vino biologico intenso, pura espressione del vitigno Nebbiolo. Al naso svela un profilo di rosa e ibisco, intrecciato a ciliegia, scorza d’arancia e note di corteccia. Al palato è caldo, potente ed equilibrato, sostenuto da tannini dolci e setosi che ne definiscono la beva complessa. Il finale è fresco, sapido e persistente. Questo rosso vanta un notevole potenziale di invecchiamento ed è ideale per accompagnare piatti a base di selvaggina, formaggi stagionati o abbinamenti audaci con il cioccolato.
Da dove proviene
Questo vino nasce a Castiglione Falletto, all’interno del celebre cru Bricco Boschis, nel cuore del Barolo. I vigneti, circondati da terreni ricchi di biodiversità, godono di ottime esposizioni a sud e sud-ovest e di una perfetta circolazione d’aria. Le uve provengono da parcelle storiche con viti degli anni Venti, Trenta e Quaranta, coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica. La vendemmia prevede una selezione rigorosa dei grappoli, garantendo un’espressione autentica del terroir piemontese.
Come viene prodotto
La vinificazione inizia con la diraspatura totale e prosegue con la fermentazione in vasche orizzontali, innescata spontaneamente dai lieviti indigeni a temperature controllate. Il processo include una macerazione accurata tramite la tecnica del cappello semisommerso per circa trenta giorni. Nella primavera successiva, il vino svolge la fermentazione malolattica in vasche di cemento. L’affinamento richiede un riposo di almeno trentasei mesi in botti di rovere di Slavonia, un passaggio che conferisce profonda eleganza al profilo gustativo.
Storia e curiosità
Il Barolo Bricco Boschis è il capolavoro della famiglia Cavallotto, la cui cantina è stata fondata nel 1928 a Castiglione Falletto. Questa nobile espressione delle Langhe nasce da tre storiche parcelle dell’omonimo cru, impreziosite da vecchie vigne messe a dimora sin dagli anni Venti. Vinificando esclusivamente uve biologiche di proprietà, l’azienda porta avanti una tradizione di rigorosa dedizione artigianale. Un’eccellenza assoluta, capace di incantare i sensi e insignita dei prestigiosi 95 punti Robert Parker.
Premi
-
2021
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
-
2021
95/100
La prestigiosa guida internazionale sui vini del famoso Robert Parker, il più esperto e affidabile degustatore al mondo.
-
2021
3Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
-
2021
92/100
Vinous è la guida online di Antonio Galloni, uno dei piu' importanti conoscitori di vino del mondo.
-
2021
4Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
-
2021
95/100
Wine spectator è la più influente guida sul vino in internet.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1928
- Enologo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Bottiglie prodotte: 100.000
- Ettari: 25
Oggi siamo noi, Laura, Giuseppe e Alfio, la quarta generazione di Cavallotto nati e cresciuti a Bricco Boschis. Vinifichiamo solo le nostre uve, da cui otteniamo vini DOC e DOCG: Barolo, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo, Langhe Freisa, Langhe "Grign" da uve Grignolino, Langhe Chardonnay e Pinner da uve Pinot Nero. Scopri di più
| Nome | Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Barolo DOCG |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Cavallotto |
| Storia | e curiositàIl Barolo Bricco Boschis è il capolavoro della famiglia Cavallotto, la cui cantina è stata fondata nel 1928 a Castiglione Falletto. Questa nobile espressione delle Langhe nasce da tre storiche parcelle dell’omonimo cru, impreziosite da vecchie vigne messe a dimora sin dagli anni Venti. Vinificando esclusivamente uve biologiche di proprietà, l’azienda porta avanti una tradizione di rigorosa dedizione artigianale. Un’eccellenza assoluta, capace di incantare i sensi e insignita dei prestigiosi 95 punti Robert Parker. |
| Ubicazione | Castiglione Falletto (Langhe), Piemonte, Italia |
| Resa per ettaro | 35 hl/Ha |
| Temperatura di fermentazione | 29 °C |
| Periodo di fermentazione | 18–30 giorni |
| Tecnica di produzione | Diraspatura totale; fermentazione con lieviti indigeni in vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C; macerazione tradizionale con tecnica del cappello semisommerso per 18–30 giorni; fermentazione malolattica in vasche di cemento; maturazione minima di 36 mesi in botti di rovere di Slavonia. |
| Vinificazione | Diraspatura totale; fermentazione con lieviti indigeni in vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C; macerazione tradizionale con tecnica del cappello semi-sommerso per 18–30 giorni; fermentazione malolattica in vasche di cemento nella primavera successiva alla vendemmia; maturazione minima di 36 mesi in botti di rovere di Slavonia. |
| Affinamento | Maturazione minima di 36 mesi (3–3,5 anni) in botti di rovere di Slavonia. |
| Allergeni | Contiene solfiti |