Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2020

Descrizione

Il Bricco Boschis di Cavallotto è un Barolo robusto, forte e possente. Ha un periodo di maturazione importante che supera i 36 mesi in botti di rovere di Slavonia. Questo vino rosso è un DOCG prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo del Piemonte. La tenuta Cavallotto è situata alle porte di Castiglione Falletto, nel cuore del Barolo e si estende su una superficie di 25 ettari. La storica azienda a conduzione familiare è capace di rinnovarsi nel solco della tradizione. I terreni della cantina sono ricchi di flora e fauna e offrono uve dalla caratteristiche organolettiche perfette. I vigneti hanno un'esposizione a sud, sud-ovest, la circolazione d'aria è buona e gli impianti con viti risalgono agli anni Venti, Trenta e Quaranta. Il Bricco Boschis di Cavallotto è una delle migliori espressioni di quest'angolo delle Langhe.Il Bricco Boschis di Cavallotto nasce da un'accuratissima selezione delle viti Nebbiolo che qui danno il meglio di sé. Le uve raccolte una a una, fermentano grazie ai soli lieviti indigeni e macerano per un periodo compreso tra i 18 e i 30 giorni. La fase di maturazione avviene per un minimo di 36 mesi in botti di rovere. Il risultato è un vino che possiede un bouquet di grande spessore dove le note di scorzetta d'arancia si alternano a quelle del cioccolato, della prugna e della corteccia. Un vino caldo e dinamico da assaporare in compagnia. Il Bricco Boschis di Cavallotto è una delle migliori espressioni di quest'angolo delle Langhe.

Dettagli

Profumo

Il naso è floreale, con elementi di rosa, viola e ibisco che si mescolano a note di ciliegia e lampone.

Sapore

In bocca, a mano a mano, le sensazioni sono lineari e tipiche ma al tempo stesso piuttosto complesse: ciliegie mature e fresche, liquirizia, note minerali, tannini dolci e un finale lungo, preciso e fresco.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Cavallotto

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1948
• Enologo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
• Bottiglie prodotte: 110.000
• Ettari: 25

I Cavallotto a Castiglione Falletto sono proprietari produttori da 5 generazioni e, nel 1948, insieme col nonno Giacomo, il padre Giuseppe e lo zio Marcello, i fratelli Olivio e Gildo sono stati i primi della zona ad abbandonare il mercato dell'uva e di altri prodotti agricoli per dedicarsi unicamente alla coltivazione specializzata della vite, alla vinificazione delle proprie uve ed alla commercializzazione dei vini ottenuti. Tutt'ora i figli di Olivio, Giuseppe ed Alfio, entrambi enologi, continuano a coltivare e vinificare le uve prodotte nella tenuta e, dalla loro trasformazione ottengono vini DOCG e DOC. Scopri di più

Piemonte

Abbinamenti

Carni rosse in genere, pesce e carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato.

Carne

Selvaggina

Formaggi

Formaggio stagionato

Maiale

Scheda Tecnica

Nome	Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2020
Tipologia	Rosso biologico fermo
Classificazione	Barolo DOCG
Annata	2020
Formato	0,75 l
Grado alcolico	14.5% in volume
Vitigni	100% Nebbiolo
Nazione	Italia
Regione	Piemonte
Produttore	Cavallotto
Ubicazione	Castiglione Falletto (CN)
Clima	Esposizione: Sud-Ovest, Sud, Sud-Est.
Resa per ettaro	35 hl/Ha
Temperatura di fermentazione	29 °C
Vinificazione	Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Durata della macerazione: 18-30 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento	Tradizionale in botti di rovere di Slavonia per 3-3,5 anni.
Allergeni	Contiene solfiti