Palau
Gazo Traditional Method Brut
| Denominazione | DO Cava |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Catalogna (Spagna) |
| Vitigni | 40% Xarel-lo, 30% Macabeo/Viura, 20% Parellada, 10% Chardonnay |
| Affinamento | Seconda fermentazione in bottiglia con affinamento per un minimo di 15 mesi in cantina. |
- Provenienza: Cava DO dal Penedès, Catalogna
- Composizione delle uve: 40% Xarel-lo, 30% Macabeo, 20% Parellada, 10% Chardonnay
- Produzione: Metodo Tradizionale con 15 mesi di affinamento
- Aromi e sapore: Note di lievito e frutta come mela, banana e ananas; gusto fresco di mela verde
- Specifiche: 11,5% vol, Brut (6,4 g/l), perlage fine e formato 0,75 l
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Cava Palau Gazo Traditional Method Brut di Palau è un vino spumante Metodo Classico che esprime con vivacità il carattere vitivinicolo spagnolo. Prodotto nel Penedès in Catalogna sotto la denominazione Cava, questo spumante bianco unisce in un sapiente blend le uve Macabeo, Parellada, Xarel-lo e Chardonnay. Si distingue per uno stile fresco, equilibrato e fruttato, capace di unire immediatezza a una trama aromatica fine. L'utilizzo del Metodo Tradizionale per la presa di spuma in bottiglia dona ulteriore complessità, rendendo la sua degustazione morbida ed elegante, ideale per accompagnare grandi ricevimenti e feste.
Da dove proviene
La denominazione Cava ha il suo cuore nel Penedès, un'area vitivinicola situata a sud-ovest di Barcellona, in Catalogna. Il sole della regione, combinato con un terreno argilloso ricco di minerali, permette alle varietà Xarel-lo, Macabeo, Parellada e Chardonnay di sviluppare pienezza aromatica e una spiccata freschezza. Queste peculiarità territoriali, tramandate e valorizzate nel tempo dalle cantine storiche del luogo, si riflettono in un vino dal profilo vibrante e identitario.
Come viene prodotto
La produzione del Cava Palau Gazo Brut segue le rigorose regole del Metodo Tradizionale. Dopo la raccolta meccanica delle uve, seguono la diraspatura, pigiatura e raffreddamento del mosto. Dopo una prima chiarifica per gravità, il mosto fermenta in serbatoi a temperatura controllata di 14-16 °C per circa 12 giorni. Successivamente avviene l'assemblaggio dei vini base, seguito da travaso, stabilizzazione tartarica e filtraggio. Il vino viene quindi imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia, riposando nelle cantine sotterranee per un affinamento minimo di 15 mesi. Questo processo lento e accurato favorisce l'integrazione del perlage e arricchisce il profilo aromatico.
Storia e curiosità
Il Cava Palau Gazo Brut nasce nel Penedès. La produzione è guidata da Manuel Sancio e le sue figlie, capaci di accrescere il prestigio della tenuta Mont Marçal, tra i primi tre produttori di Cava in Spagna. Un dettaglio affascinante riguarda il nome, ispirato alle grotte adiacenti all'azienda, dove le bottiglie riposano seguendo l'antico Metodo Tradizionale.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
| Nome | Cava Palau Gazo Traditional Method Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico brut |
| Classificazione | Cava DO |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | 40% Xarel-lo, 30% Macabeo/Viura, 20% Parellada, 10% Chardonnay |
| Nazione | Spagna |
| Regione | Catalogna |
| Produttore | Palau |
| Storia | e curiosità Il Cava Palau Gazo Brut nasce nel Penedès. La produzione è guidata da Manuel Sancio e le sue figlie, capaci di accrescere il prestigio della tenuta Mont Marçal, tra i primi tre produttori di Cava in Spagna. Un dettaglio affascinante riguarda il nome, ispirato alle grotte adiacenti all'azienda, dove le bottiglie riposano seguendo l'antico Metodo Tradizionale. |
| Ubicazione | Penedès (Catalogna), a sud-ovest di Barcellona |
| Composizione del terreno | Terreno argilloso ricco di minerali |
| Temperatura di fermentazione | 14 6 °C |
| Periodo di fermentazione | 12 giorni (fermentazione a 14–16 °C); seconda fermentazione in bottiglia con affinamento minimo di 15 mesi |
| Tecnica di produzione | Metodo tradizionale (metodo classico): raccolta meccanica; diraspatura, pigiatura e raffreddamento; chiarifica per gravità; fermentazione (14–16 °C per 12 giorni); assemblaggio; seconda fermentazione in bottiglia con affinamento minimo di 15 mesi in cantina. |
| Vinificazione | Travaso dopo la fermentazione alcolica, assemblaggio delle diverse varietà di vino, chiarificazione, stabilizzazione tartarica e filtraggio finale; seconda fermentazione in bottiglia per un minimo di 15 mesi in cantina. |
| Affinamento | Seconda fermentazione in bottiglia con affinamento per un minimo di 15 mesi in cantina. |
| Acidità totale | 6.3 |
| Zuccheri residui | 6.4 |
| Allergeni | Contiene solfiti |