Cuvèe 600UNO Trento Dosaggio Zero

Che tipo di vino è

Il Cuvée 601 Dosaggio Zero di Cantina di Trento è un raffinato spumante elaborato secondo il Metodo Classico, capace di esprimere al meglio le potenzialità dello Chardonnay. Al calice si presenta con una luminosa veste giallo paglierino intenso, solcata da un perlage fine e persistente. Il bouquet è complesso ed elegante, con netti sentori di lievito. La scelta del dosaggio zero restituisce un sorso asciutto, fresco e strutturato, arricchito da sfumature fruttate mature e accenti minerali. L’acidità vibrante trova un perfetto equilibrio nella consistenza cremosa, garantendo un finale di ottima persistenza.

Da dove proviene

Le uve destinate a questo spumante crescono rigogliose sulle colline che circondano la città di Trento. I vigneti si trovano a seicento metri di altitudine, godendo di un clima montano ideale e di un’ottima esposizione solare. Radicati su terreni dalla composizione prevalentemente calcarea, i ceppi assorbono quegli elementi che si traducono in una notevole tensione gustativa e in una netta impronta minerale. Questo legame con l’ambiente naturale è l’essenza della denominazione Trento, garanzia di un’autentica espressione del paesaggio montano e della vocazione agricola dei viticoltori locali.

Come viene prodotto

Il processo di lavorazione inizia nella seconda metà di agosto con una rigorosa vendemmia manuale. In cantina, i grappoli vengono diraspati e sottoposti a una breve macerazione pellicolare, seguita dalla decantazione naturale del mosto. Dopo la prima fermentazione a temperatura controllata, la base affronta in primavera la seconda fermentazione in bottiglia, come previsto dal Metodo Classico. Il lungo affinamento sui lieviti di almeno trenta mesi conferisce la caratteristica morbidezza e una spiccata complessità aromatica. L’assenza di zuccheri in fase di ricolmatura definisce l’indole pura di questo spumante pas dosé, esaltandone la componente fresca e lineare.