Occhione 2025

Che tipo di vino è

Campo di Sasso Occhione Vermentino di Tenuta Campo di Sasso è un vino bianco a Indicazione Geografica Tipica dal fascino mediterraneo, pura espressione del Vermentino coltivato in Toscana. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante dai lievi riflessi verdolini, mentre il profilo olfattivo è fresco e ampio, caratterizzato da note di cedro e pompelmo che si fondono con sfumature floreali e accenti balsamici di menta e salvia. Al palato risulta succoso e diretto, sostenuto da una vibrante acidità che dona grande slancio alla beva. Fermentato e affinato in acciaio sulle fecce fini, unisce un’equilibrata concentrazione a una consistenza avvolgente, chiudendo in un finale lungo e sapido che lascia la bocca rinfrescata e perfettamente pulita.

Da dove proviene

Questo vino nasce dai vigneti di Campo di Sasso, situati lungo la fascia costiera toscana in un’area caratterizzata dalle dune e dai terreni sabbiosi di Marina di Bibbona. Le viti crescono su terreni di medio impasto, composti prevalentemente da sabbia e ciottoli, ideali per infondere una spiccata mineralità al sorso. L’allevamento a cordone speronato e Guyot garantisce un ottimo equilibrio vegeto-produttivo. Per tutelare l’integrità aromatica dei grappoli, la raccolta avviene esclusivamente a mano nelle ore più fresche del mattino. Questa gestione attenta esalta appieno il carattere del territorio della Toscana, restituendo un frutto sano e dalla maturazione precoce e concentrata.

Come viene prodotto

L’intera vinificazione mira a preservare la massima freschezza delle uve. Subito dopo la raccolta, i grappoli vengono raffreddati in apposite celle frigorifere e selezionati con rigore. Una pressatura soffice permette di estrarre solamente il prezioso mosto fiore, che avvia la fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperature controllate. L’affinamento si svolge in acciaio e prevede una sosta di un mese sulle fecce fini, arricchita da rimescolamenti quotidiani, seguita da un ulteriore periodo di riposo in vasca. Questa tecnica produttiva dona al vino una notevole finezza strutturale, mantenendo del tutto intatta la sua innata leggerezza.