Lambrusco 2024

Che tipo di vino è

Il Lambrusco di Camillo Donati è un rosso biologico fermo dalla buona struttura, che si allontana dai classici canoni di pronta beva per offrire un sorso decisamente corposo. Prodotto in Emilia-Romagna, nasce da uve Lambrusco Maestri. Al palato esprime un carattere intenso, con un notevole potenziale evolutivo che lo rende ideale per l’invecchiamento. È un vino a tutto pasto, perfetto con salumi, primi piatti della tradizione e formaggi stagionati. La sua struttura esalta secondi piatti complessi di carne rossa e preparazioni a base di maiale.

Da dove proviene

La produzione nasce nel cuore dell’Emilia, tra le colline di Barbiano nel comune di Felino. La storia vitivinicola della famiglia Camillo Donati affonda le radici nel secolo scorso, con i vigneti storici situati ad Arola. Il Lambrusco Maestri, solitamente apprezzato in pianura per la sua resistenza e produttività, rivela qui un’identità inedita. Coltivato su terreni collinari meno fertili e senza irrigazione, il vitigno limita il proprio vigore vegetativo, garantendo rese contenute e una qualità superiore e concentrata.

Come viene prodotto

L’approccio in vigna punta a ottenere un’alta densità aromatica. Le viti sono allevate con il sistema a Guyot, attraverso potature severe che lasciano poche gemme per pianta. Questa gestione rigorosa, favorita dal clima collinare asciutto, limita lo sviluppo dei grappoli, concentrando gli estratti nel mosto. La vinificazione segue un profilo longevo e coerente, dando vita a un vino capace di evolvere nel tempo. Per apprezzarne appieno la complessità, si consiglia una preventiva decantazione e una temperatura di servizio tra i diciotto e i venti gradi.