Cavit
Chardonnay Trentino 2025
| Denominazione | DOC Trentino Chardonnay |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | sui lieviti (30% in barrique di rovere francese e 70% in acciaio), poi imbottigliamento a freddo e ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. |
- Annata e denominazione: Trentino DOC 2025, Chardonnay in purezza, 13% vol, bottiglia da 0,75 l
- Profilo aromatico: sentori di mela gialla, albicocca, ananas e accenni di piccola pasticceria
- Vinificazione curata: raccolta manuale, macerazione a freddo per 5 ore, pressatura delicata
- Affinamento sui lieviti: 30% in barrique di rovere francese, 70% in acciaio; finale lungo e persistente
- Abbinamenti: crostacei, pesce grasso, salmone, risotto ai funghi, pasta ai frutti di mare
Descrizione
Che tipo di vino è
Bottega Vinai Chardonnay è un vino bianco fermo di Cavit che esprime l’identità del Trentino. Nel calice, lo Chardonnay rivela un profilo aromatico intenso, con chiari sentori di mela gialla, albicocca e ananas. Il parziale passaggio in legno apporta delicate note di piccola pasticceria. Al palato regala un gusto avvolgente e strutturato, mantenendo un solido equilibrio fino al finale persistente. Questa impostazione ricca riflette fedelmente il carattere varietale.
Da dove proviene
Le uve provengono dal Trentino, tra le colline di Santa Margherita di Ala in Vallagarina e la Valle dei Laghi, a nord del Lago di Garda. Il clima sub-mediterraneo garantisce una maturazione costante, favorendo lo sviluppo aromatico dei grappoli. A Santa Margherita le viti affondano le radici su antichi conoidi dai suoli franco-argillosi, mentre nella Valle dei Laghi si trovano terreni di origine alluvionale con composizione franco-limosa e ghiaiosa. Questa sinergia pedoclimatica delinea l’intensità e la ricchezza del sorso.
Come viene prodotto
Dopo un’accurata vendemmia manuale, le uve affrontano una macerazione a freddo di alcune ore per massimizzare l’estrazione aromatica. Segue una pressatura soffice del mosto, che viene poi avviato alla fermentazione tra serbatoi di acciaio inox e legno. La successiva fase di affinamento sui lieviti avviene in acciaio e in botti di rovere francese, conferendo alla struttura il giusto spessore. L’imbottigliamento e un ulteriore riposo in vetro completano il processo produttivo.
Storia e curiosità
Introdotto in Trentino alla fine dell’Ottocento, lo Chardonnay esprime la sua naturale eleganza tra la Vallagarina e la Valle dei Laghi. La linea Bottega Vinai, creata da Cavit in esclusiva per il mondo della ristorazione, celebra questa vocazione con la prestigiosa annata 2025. Questo avvolgente vino bianco fermo, premiato con la Medaglia d’Oro al Berliner Wine Trophy, fonde la secolare tradizione del territorio con un rigoroso metodo produttivo. Grazie all’accurata vendemmia manuale, ogni calice offre un’esperienza degustativa equilibrata e ricca.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1950
- Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Ettari: 6.350
L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.
Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.
Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.
In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto "Il Maso" che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.
Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:
- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100
- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100
I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più
| Nome | Bottega Vinai Chardonnay Trentino 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Trentino DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cavit |
| Storia | e curiositàIntrodotto in Trentino alla fine dell’Ottocento, lo Chardonnay esprime la sua naturale eleganza tra la Vallagarina e la Valle dei Laghi. La linea Bottega Vinai, creata da Cavit in esclusiva per il mondo della ristorazione, celebra questa vocazione con la prestigiosa annata 2025. Questo avvolgente vino bianco fermo, premiato con la Medaglia d’Oro al Berliner Wine Trophy, fonde la secolare tradizione del territorio con un rigoroso metodo produttivo. Grazie all’accurata vendemmia manuale, ogni calice offre un’esperienza degustativa equilibrata e ricca. |
| Ubicazione | Colline di Santa Margherita di Ala in Vallagarina e la Valle dei Laghi a nord del lago di Garda |
| Clima | Sub-mediterraneo |
| Composizione del terreno | Nella zona di Santa Margherita i vigneti si trovano su conoidi antichi con suoli bruni, poco profondi, ricchi di scheletro con matrice franco-argillosa. Nella Valle dei Laghi, invece, si trovano suoli mediamente profondi, di origine alluvionale, ricchi di scheletro con matrice franco-limosa-ghiaiosa. |
| Resa per ettaro | 70 hl |
| Vendemmia | Le uve, vendemmiate a mano a perfetta maturazione, vengono portate in cantina per essere subito pigiate e diraspate. |
| Tecnica di produzione | Vendemmia manuale; macerazione a freddo (mosto e bucce) per circa 5 ore; pressatura soffice; fermentazione parziale in barrique e parziale in acciaio inox; affinamento sui lieviti (30% in barrique di rovere francese, 70% in acciaio) e successivo affinamento in bottiglia; imbottigliamento a freddo |
| Vinificazione | Vendemmia manuale; macerazione a freddo (mosto e bucce) per circa 5 ore; pressatura soffice; fermentazione parziale in barrique e parziale in acciaio inox; affinamento sui lieviti (30% in barrique di rovere francese, 70% in acciaio) e successivo affinamento in bottiglia. |
| Affinamento | sui lieviti (30% in barrique di rovere francese e 70% in acciaio), poi imbottigliamento a freddo e ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. |
| Acidità totale | 5.8 |
| Estratto secco | 22.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |