Rosato Rifermentato Saint Vincent 2023

Che tipo di vino è

Il Bergianti Rosato Rifermentato Saint Vincent è un vino rosato frizzante biologico prodotto in Emilia-Romagna da Bergianti, espressione del territorio dell’Emilia. Ottenuto da uve Lambrusco di Sorbara, si distingue per la sua profonda anima artigianale, essendo un vino rifermentato in bottiglia che non subisce alcun processo di chiarifica o filtrazione. Nel calice regala un perlage fine e continuo, anticipando un bouquet aromatico centrato su note piacevolmente fruttate. Al palato si rivela fresco e vivace, caratterizzato da un profilo gustativo diretto e scorrevole, capace di esaltare la pura espressione varietale del vitigno.

Da dove proviene

Le uve nascono nell’area pianeggiante di Carpi. I vigneti, allevati con il sistema Guyot, sono coltivati seguendo i rigorosi principi del metodo biodinamico, un approccio agricolo che tutela e promuove la vitalità dell’ambiente circostante. Le radici delle viti affondano in un terreno di medio impasto, caratterizzato da una naturale componente sabbiosa e limosa, capace di conferire grande finezza e agilità alla beva. La vendemmia si svolge tra la metà e la fine di settembre attraverso una raccolta manuale attenta e delicata, passaggio essenziale per preservare l’integrità dei grappoli di Lambrusco di Sorbara.

Come viene prodotto

Il processo di vinificazione inizia con la diraspatura e una breve macerazione sulle bucce di due giorni, seguita dalla svinatura e da una pressatura soffice. La prima fermentazione spontanea è innescata esclusivamente dall’azione dei lieviti indigeni. Il vino matura inizialmente per sei mesi in vasche di cemento, materiale che permette al liquido di stabilizzarsi preservando gli aromi primari. Successivamente, la presa di spuma avviene in modo del tutto naturale grazie alla rifermentazione con mosto. Una sosta sui propri lieviti per ulteriori sei mesi completa il ciclo produttivo, restituendo un calice espressivo e integro.