Adami
Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2024
Altre annate:
2023| Denominazione | DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 100% Glera |
| Affinamento | e sosta sulla feccia nobile in acciaio per minimo 6 mesi; presa di spuma in bottiglia senza sboccatura con rifermentazione in bottiglia in primavera; sosta sui lieviti con deposito sul fondo. |
| Altre annate | 2023 |
- Metodo ancestrale: Rifermentazione in bottiglia senza sboccatura con lieviti sul fondo
- Brut Nature: Nessun dosaggio, assenza di zuccheri residui, gusto secco e leggermente amarognolo
- Aromi in evoluzione: Sentori di agrumi, crosta di pane e note complesse di lievito
- Dati essenziali: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2024, 11,5% vol, 0,75 l
- Abbinamenti: Ideale con ostriche, pizza, focaccia, pesce, formaggi e risotti
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature di Adami è uno spumante ottenuto da uve Glera. Contraddistinto dal dosaggio zero e dall’assenza di filtrazione, si presenta con un colore giallo paglierino caratterizzato da una naturale velatura e un perlage fine e persistente. Al naso il profilo aromatico è in costante evoluzione: le note fruttate di agrumi e i sentori di crosta di pane lasciano gradualmente il posto a sfumature più complesse, frutto del contatto con il sedimento. Al palato è asciutto e dinamico, con un finale piacevolmente amarognolo che lo rende perfetto per l’aperitivo, le ostriche, i piatti di pesce e i lievitati salati.
Da dove proviene
Questo spumante nasce in Veneto, tra le colline trevigiane dei comuni di Valdobbiadene, Vidor e Farra di Soligo, nel cuore del rinomato territorio del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. I vigneti si trovano tra i 180 e i 300 metri di altitudine, situati su pendii di origine morenica. I suoli argillosi e calcarei sono magri, ben drenati e poco profondi, specialmente nelle zone più elevate. Questa conformazione geologica, unita a un clima temperato con inverni freddi ed estati calde ma ventilate, garantisce una maturazione equilibrata delle uve, donando al vino una precisa identità territoriale e una vibrante freschezza.
Come viene prodotto
La vinificazione ha inizio con la pressatura non soffice delle uve e la decantazione statica del mosto. La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati, seguita da un affinamento di almeno sei mesi sulle fecce nobili. In primavera si avvia la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo ancestrale, lasciando riposare il vino in ambienti bui. La presa di spuma termina senza sboccatura, consentendo ai lieviti depositati sul fondo di arricchire continuamente il bouquet. L’assoluta assenza di dosaggio e filtrazione regala un sorso autentico, integro e profondamente legato alle proprie origini.
Storia e curiosità
Prodotto dalla storica cantina Adami, fondata nel 1933, questo Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG celebra la più autentica tradizione trevigiana. Realizzato secondo l’antico metodo ancestrale, prevede la presa di spuma in bottiglia senza sboccatura. Questo processo preserva i lieviti sul fondo, garantendo al vino un’evoluzione continua nel tempo, in cui le fresche note fruttate si arricchiscono di complessi sentori di crosta di pane. Un’eccellenza premiata con 93 punti da James Suckling e insignita di prestigiosi riconoscimenti da The Wine Hunter, Vini Buoni d’Italia e AIS Veneto.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
08 - 10 °C
Longevità:
01 - 02 anni
- Anno di avviamento: 1933
- Enologo: Franco e Fabrizio Adami
- Bottiglie prodotte: 850.000
- Ettari: 50
Oggi la quarta generazione è già attiva con Fabrizio, Claudio e Cristina e sono quattro i Continenti esplorati. In questo lungo periodo storico si sono alternate operazioni in vigna e riconoscimenti internazionali, che hanno unito tecnici, appassionati e professionisti di settore. Un percorso ricco di stimoli, in cui l’eccellenza viene sempre messa alla prova e viene sempre trovata ai massimi livelli. Un patrimonio famigliare, territoriale, comunitario: quello che solo una storia di oltre 100 anni può avere. Scopri di più
| Nome | Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green spumante metodo ancestrale pas dosé |
| Classificazione | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | 100% Glera |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Adami |
| Storia | e curiositàProdotto dalla storica cantina Adami, fondata nel 1933, questo Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG celebra la più autentica tradizione trevigiana. Realizzato secondo l’antico metodo ancestrale, prevede la presa di spuma in bottiglia senza sboccatura. Questo processo preserva i lieviti sul fondo, garantendo al vino un’evoluzione continua nel tempo, in cui le fresche note fruttate si arricchiscono di complessi sentori di crosta di pane. Un’eccellenza premiata con 93 punti da James Suckling e insignita di prestigiosi riconoscimenti da The Wine Hunter, Vini Buoni d’Italia e AIS Veneto. |
| Ubicazione | Colline trevigiane dei comuni di Valdobbiadene, Vidor e Farra di Soligo (provincia di Treviso), Veneto, Italia |
| Clima | Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose |
| Composizione del terreno | Eterogeneo, presenti in gran numero colline di origine morenica. Suolo argilloso spesso calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori. |
| Sistema di allevamento | Doppio Capovolto, Cappuccina |
| N. piante per ettaro | 2500-3500 |
| Resa per ettaro | Massimo 135 q/ha |
| Vendemmia | 20 settembre - 10 ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 17 9 °C |
| Tecnica di produzione | Metodo ancestrale con rifermentazione in bottiglia senza sboccatura (col fondo, sui lieviti) |
| Vinificazione | Pressatura non soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17 9 °C) con lieviti naturalmente selezionati; metodo ancestrale con rifermentazione in bottiglia in primavera senza sboccatura (col fondo), sosta sui lieviti e nessun dosaggio né filtrazione. |
| Affinamento | e sosta sulla feccia nobile in acciaio per minimo 6 mesi; presa di spuma in bottiglia senza sboccatura con rifermentazione in bottiglia in primavera; sosta sui lieviti con deposito sul fondo. |
| Acidità totale | 5.5 |
| PH | 3.25 |
| Allergeni | Contiene solfiti |