Abbazia di Novacella
Omnes Dies 2025
| Denominazione | IGT Vigneti delle Dolomiti |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau |
| Affinamento | 6 mesi in acciaio inox |
Descrizione
Che tipo di vino è
Omnes Dies di Abbazia di Novacella è un vino bianco fermo dell’Alto Adige, frutto di un equilibrato blend di Kerner, Moscato Giallo e Müller Thurgau. Espressione autentica del territorio dei Vigneti delle Dolomiti, si distingue per uno stile schietto e fruttato, sostenuto da una piacevole sapidità e da un’acidità ben integrata. Il profilo olfattivo rivela nitidi sentori di pesca, accompagnati da sfumature di noce moscata e freschi richiami agrumati, che anticipano un sorso gustoso e scorrevole.
Da dove proviene
La produzione ha origine in Trentino-Alto Adige, sui pendii della Valle d’Isarco nei pressi di Varna, presso la storica tenuta di Abbazia di Novacella. Le uve maturano nella Conca di Bressanone, una delle zone vitivinicole più settentrionali d’Italia, dove i vigneti crescono ad altitudini comprese tra i 700 e i 900 metri. Le radici affondano in un terreno ghiaioso limo-sabbioso, fondamentale per donare al vino la sua tipica impronta sapida. L’esposizione a sud, sud-est e sud-ovest garantisce una maturazione ottimale nel rigido clima di montagna, portando avanti una storia rurale iniziata nel 1142.
Come viene prodotto
La vinificazione inizia con una vendemmia accurata, volta a selezionare solo i grappoli migliori. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, tecnica fondamentale per preservare la fragranza originaria del frutto. Il vino affina successivamente per sei mesi nei medesimi contenitori, senza l’impiego di botti, così da esaltare la brillantezza del colore giallo verdognolo e la pulizia aromatica. Questa lavorazione attenta definisce una beva dinamica, precisa e di grande freschezza.
Storia e curiosità
Prodotto fin dal 1142 nella zona vitivinicola più a nord d’Italia, l’Abbazia di Novacella Omnes Dies racchiude in sé la secolare dedizione dei monaci. Le viti crescono sui ripidi pendii della Valle Isarco fino a 900 metri di altitudine, in un territorio ricco di storia. Come suggerisce il nome latino, che significa "ogni giorno", questo vino fresco e fruttato è nato per valorizzare la quotidianità. Un autentico gioiello dalla sorprendente longevità, capace di coniugare una tradizione millenaria con una grande versatilità.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
08 - 10 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1142
- Enologo: Celestino Lucin
- Bottiglie prodotte: 900.000
- Ettari: 100
Di proprietà dell'Abbazia è anche un vigneto ubicato nella principale zona di produzione vinicola dell'Alto Adige: il podere Marklhof di Cornaiano, sulla "strada del vino", nei pressi di Bolzano. Il terreno sabbioso ed asciutto ed il clima arioso di queste colline permettono di ottenere ottimi vini rossi, tra cui un caratteristico Lago di Caldaro, una finissima Schiava ed un Pinot nero molto elegante.
Un terzo vigneto di Novacella si trova a Bolzano, intorno all'antico e minuscolo convento di S. Maria. Qui, nel clima asciutto e molto caldo del fondo valle, matura un corposo Lagrein scuro, particolarmente adatto all'invecchiamento.
Nella nostra cantina le uve di questi tre vigneti vengono elevati a vini, la cui spiccata tipicità e qualità è premiata dalla fedeltà di generazioni di amici ed intenditori. Scopri di più
| Nome | Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Abbazia di Novacella |
| Storia | e curiositàProdotto fin dal 1142 nella zona vitivinicola più a nord d’Italia, l’Abbazia di Novacella Omnes Dies racchiude in sé la secolare dedizione dei monaci. Le viti crescono sui ripidi pendii della Valle Isarco fino a 900 metri di altitudine, in un territorio ricco di storia. Come suggerisce il nome latino, che significa "ogni giorno", questo vino fresco e fruttato è nato per valorizzare la quotidianità. Un autentico gioiello dalla sorprendente longevità, capace di coniugare una tradizione millenaria con una grande versatilità. |
| Ubicazione | Conca di Bressanone, sui pendii della Valle d'Isarco (Varna, Bolzano) |
| Composizione del terreno | Terreno ghiaioso limo-sabbioso |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 6000-7000 |
| Resa per ettaro | 80 hl/ha |
| Temperatura di fermentazione | 17 9 °C |
| Periodo di fermentazione | 6 mesi |
| Tecnica di produzione | Fermentazione e maturazione in acciaio inox a temperatura controllata (17–19 °C) |
| Vinificazione | Dopo un’accurata vendemmia e selezione delle uve, il mosto viene fermentato e maturato in acciaio inox per 6 mesi a temperatura controllata (17–19 °C). |
| Affinamento | 6 mesi in acciaio inox |
| Acidità totale | 6.0 |
| Zuccheri residui | 3.5 |
| Estratto secco | 19.5 |
| Allergeni | Contiene solfiti |