Horiot Olivier et Serge

Prodotti sempre con lo stesso vitigno, il pinot nero, “i nostri vini sono legati al nostro villaggio, che nel corso dei secoli è stato borgognone e di Champagne”, spiega Olivier Horiot.

I più interessanti Rosé des Riceys e Coteaux-Champenois (non filtrati), vinificati per lieu-dit, si trovano presso questo artigiano impegnato: hanno il vivace sapore vegetale e la finezza aromatica dei Pinot Noir del nord, un tempo ampiamente prodotti nella regione. Sono cuvée originali e istruttive, così come la piccola gamma di champagne (Sève) caratterizzata dalla generosità di questo monocru dell'Aube.