Gian Luca Colombo

La filosofia produttiva è ciò che mi permette di segnare l'impronta su ogni prodotto nato nell'azienda agricola a conduzione biologica e biodinamica Gian Luca Colombo.

Niente trucchi. Se vuoi avere prodotti buoni non servono grandi tecnologie né calcoli sofisticati, semplicemente devi usare ingredienti molto molto buoni, coltivati rispettando tempi e modi giusti, interpretando l'essenza più autentica di ogni varietà, assecondando ciò che la natura sa generare in maniera spontanea.

Coltivare non è un atto semplice, ma non abbiamo scelta. Un vino eccellente nasce da uve sane e piene di vita, che a loro volta nascono da una natura non ingabbiata in monocolture e pratiche agricole intensive, ma all'intenro di un organismo agricolo ad alto livello di biodiversità, lasciato libero di crescere, interagire, proliferare, rigenerarsi ciclicamente.

Qui il tempo di maturazione e di raccolta, i contenitori e i metodi di lavorazione sono diversi, scelti con cura e attenzione in ogni stagione, anno dopo anno. La vita è movimento continuo, ciclico, mai monotono. Non abbiamo ricette scritte o formule magiche, il movimento più che controllarlo cerchiamo di seguirlo per aiutarlo ad esprimersi nel modo migliore.

Il risultato è una filosofia produttiva in bilico fra numeri e istinto, fra scienza agricola e sensibilità biodinamica, fra lunga esperienza e grande umiltà, alla ricerca, ogni volta, dell'equilibrio perfetto, unico, irripetibile, che vogliamo ritrovare nei nostri vini e nei nostri cibi. Una produzione inevitabilmente limitata ma di altissima qualità.

La filosofia produttiva è ciò che mi permette di segnare l'impronta su ogni prodotto nato nell'azienda agricola a conduzione biologica e biodinamica Gian Luca Colombo.

Niente trucchi. Se vuoi avere prodotti buoni non servono grandi tecnologie né calcoli sofisticati, semplicemente devi usare ingredienti molto molto buoni, coltivati rispettando tempi e modi giusti, interpretando l'essenza più autentica di ogni varietà, assecondando ciò che la natura sa generare in maniera spontanea.

Coltivare non è un atto semplice, ma non abbiamo scelta. Un vino eccellente nasce da uve sane e piene di vita, che a loro volta nascono da una natura non ingabbiata in monocolture e pratiche agricole intensive, ma all'intenro di un organismo agricolo ad alto livello di biodiversità, lasciato libero di crescere, interagire, proliferare, rigenerarsi ciclicamente.

Qui il tempo di maturazione e di raccolta, i contenitori e i metodi di lavorazione sono diversi, scelti con cura e attenzione in ogni stagione, anno dopo anno. La vita è movimento continuo, ciclico, mai monotono. Non abbiamo ricette scritte o formule magiche, il movimento più che controllarlo cerchiamo di seguirlo per aiutarlo ad esprimersi nel modo migliore.

Il risultato è una filosofia produttiva in bilico fra numeri e istinto, fra scienza agricola e sensibilità biodinamica, fra lunga esperienza e grande umiltà, alla ricerca, ogni volta, dell'equilibrio perfetto, unico, irripetibile, che vogliamo ritrovare nei nostri vini e nei nostri cibi. Una produzione inevitabilmente limitata ma di altissima qualità.

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