| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Climat |
Altitude : 350 m. a.s.l. Exposition : sud-est. |
| Composition du sol |
Marnes calcaires riches en sable. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Vendanges |
Fin septembre début octobre. |
| Température de fermentation |
22-28 °C |
| Vinification |
Après la récolte manuelle des raisins Nebbiolo de notre vignoble situé dans un microclimat plus frais, le vin subit une fermentation spontanée avec des baies entières, sans égrappage, dans des cuves en ciment pendant environ 15 jours à une température comprise entre 22 et 28 °C. |
| Affinage |
Vieilli pendant 1 an dans de grands fûts de chêne de Slavonie. |
| À déguster avec |
Le Langhe Bartomè accompagne parfaitement les plats principaux de viande, avec le bollito misto alla piemontese. |
| En promotion |
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