| History |
Né il y a environ 11 millions d'années par l'érosion des sols sus-jacents, sa composition est légèrement différente des autres sols du Langa. En effet, il acquiert une complétude de macro et micro éléments qui confèrent au futur vin une complexité et une longévité inégalées. |
| Climate |
Altitude : 270-330 m. a.s.l. Exposition : sud/sud-est. |
| Soil composition |
Marnes argileuses calcaires, riches en squelette. |
| Harvest |
Première quinzaine d'octobre. |
| Vinification |
Fermentation spontanée sans levure ajoutée pendant environ 12 jours à des températures comprises entre 22 °C et 29 °C, suivie d'une macération en capuchon immergé pendant environ 40 à 60 jours à une température de 29 °C. |
| Ageing |
Après le soutirage, la fermentation malolactique dure 15 jours à une température constante de 22 °C. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne de Slavonie pendant 4 ans, avant d'être élevé en bouteille pendant 6 mois. |
| Pairing |
Le Barolo par excellence accompagne des plats importants, comme les plats principaux à base de viande de la tradition piémontaise. Parmi les traditions du monde, nous trouvons le goulasch en Europe de l'Est. Au Japon, nous pensons plutôt au poisson, comme le Black Cod (poisson bleu d'Alaska mariné dans du sucre, du saké et du miso). Aux États-Unis d'Amérique, on pense au bœuf (angus, wagyu, ox nostral, longhorn) dans la découpe de la poitrine. Une recette est, par exemple, le stout beef aux oignons. Mais si vous avez le plaisir, même une simple tartine "spéciale" est parfaite ! |
| On offer |
Price Giacomo Borgogno Barolo Liste Magnum 2013 € 157.20
ex VAT
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