| Histoire |
Né il y a environ 11 millions d'années par l'érosion des sols sus-jacents, sa composition est légèrement différente des autres sols de la Langa. En effet, il acquiert une complétude de macro et micro éléments qui confèrent au futur vin une complexité et une longévité inégalées. |
| Climat |
Altitude : 270-330 m. au-dessus du niveau de la mer Exposition : sud/sud-est. |
| Composition du sol |
Marnes argileuses calcaires, riches en squelette. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Vendanges |
Première quinzaine d'octobre. |
| Vinification |
Fermentation spontanée sans levure ajoutée pendant environ 12 jours à des températures comprises entre 22 °C et 29 °C, suivie d'une macération en chapeau immergé pendant environ 40 à 60 jours à une température de 29 °C. |
| Affinage |
Après soutirage, la fermentation malolactique a lieu pendant 15 jours à une température constante de 22 °C. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne de Slavonie pendant 4 ans, avant d'être élevé en bouteille pendant 6 mois. |
| À déguster avec |
Le Barolo par excellence se marie bien avec des plats importants, tels que les plats de viande traditionnels du Piémont. Parmi les traditions du monde, nous trouvons le goulasch en Europe de l'Est. Au Japon, nous pensons plutôt au poisson, comme le Black Cod (poisson bleu d'Alaska mariné dans du sucre, du saké et du miso). Aux États-Unis d'Amérique, le bœuf (angus, wagyu, ox nostral, longhorn) se présente sous la forme d'une poitrine. Une recette est, par exemple, le stout beef aux oignons. Mais si vous avez le plaisir, même un simple toast "spécial" est parfait ! |
| En promotion |
Prix Giacomo Borgogno Barolo Liste Magnum 2015 € 172,26
TVA excl.
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