| Cépages |
70% Negro Amaro, 30% Montepulciano |
| Vinification |
Fermentation traditionnelle à température contrôlée (27-28 degrés) avec chapeau flottant, effectuée dans de grandes cuves en chêne de Slavonie avec des remontages fréquents. Elle est suivie d'une longue macération du moût pendant une trentaine de jours pour extraire le maximum de substances polyphénoliques et faciliter le démarrage de la fermentation malolactique ultérieure en barriques. |
| Affinage |
24 mois en fûts de chêne français moyennement grillés provenant de la région de Jupilles, une ville entourée par la forêt de Bercè où l'on trouve ce chêne à grain extra fin, 6 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 3000/5500 litres et 12 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Viandes rouges grillées, tourtes à la viande, agneau, fromages affinés. |
| En promotion |
Prix Apollonio Copertino Rosso Riserva Divoto 2013 € 25,08
TVA excl.
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