Sauvignon

Allochtone
(Locale)
Non native
Sauvignon 1

Sauvignon

Type de zone Allochtone
Type de couleur Raisin à pellicule blanche
Vigueur Bonne
Caractéristiques Feuille : moyenne, arrondie, trilobée (parfois pentalobée) ; sinus pétiolaire ouvert en U lorsque la feuille est étendue (et fermé dans la feuille en position naturelle) ; sinus latéraux peu profonds ; angle au sommet du lobe médian, obtus ; lobes peu marqués, rabat replié en coupe avec des bords ondulés, page supérieure vert foncé, un peu cloquée ; page inférieure vert clair, pubescente, avec des nervures vertes bien visibles ; dents obtuses, mucronées, grossières. Grappe : inférieure à la moyenne, cylindrique, ailée, compacte ; pédoncule court, mince, semi-ligneux ; pédicelles courts, verruqueux ; brosse moyenne, vert jaunâtre. Baies : moyennes, sub-arrondies ; peau vert-doré, tachetée, épaisse, dure ; chair assez ferme, modérément juteuse, saveur douce légèrement aromatique.
Caractéristiques du vin La couleur du vin obtenu à partir du Sauvignon est jaune paille avec de vives nuances vert-or. Le bouquet est très intense, végétal et fruité, avec des notes d'ortie, de feuille de tomate et de pamplemousse. En bouche, il exprime une grande fraîcheur et sapidité, une bonne structure et des sensations pseudo-caloriques, avec des sensations végétales élégantes et persistantes.
Zones de culture Il est répandu presque partout dans le monde et est également utilisé dans notre pays dans diverses régions, en particulier en Vénétie, dans le Frioul-Vénétie Julienne, en Émilie, en Lombardie, dans le Haut-Adige et, depuis peu, également dans les régions du centre et du sud.
Histoire Le sauvignon est un cépage d'origine française, et plus précisément son berceau est la région de Bordeaux, en particulier la région de Sauterne, où il entre, avec le sémillon et la muscadelle, dans la composition du célèbre vin botrytisé. Son nom dérive de "sauvage" et son étymologie correspondrait donc à celle de notre Lambrusco (du latin "vitis lambrusca", c'est-à-dire sauvage), avec lequel il a d'ailleurs de lointaines affinités. Il existe au moins deux biotypes, le Sauvignon petit ou jaune et le Sauvignon grosso ou vert, moins répandu, qui correspond à la Sauvignonasse, proche du Frioul.
Remarques Résistance aux maladies et autres adversités : normale, mais un peu sensible à la pourriture du raisin.
Productivité Bonne et constante.
Période de maturation Dix derniers jours de septembre.
Synonymes bordeaux bianco
Type Aromatisé