Empresa histórica de 1880 situada en la provincia de Asti, en la aldea de San Marzanotto. Hoy se encuentra en su cuarta generación con los hermanos Claudio, Franco y Michelino Rovero, asistidos en la bodega por Enrico, enólogo, hijo de Michelino. La familia Rovero es una firme defensora de la filosofía ecológica, adhiriéndose a este estilo de vida en todos los aspectos, no sólo cultivando 20 hectáreas de propiedad todas ellas de forma ecológica y ostentando la certificación ecológica en cada etiqueta con la marca ICEA, sino también teniendo una relación justa con el medio ambiente hasta el punto de utilizar energía solar en lugar de electricidad.
La bodega consta de la cava, una antigua casa de labranza dedicada a habitaciones de huéspedes y oficinas, un agroturismo con restaurante, y también una moderna destilería, donde se da preferencia a las grappas monovarietales elaboradas con los orujos de sus propios vinos y los grand crus de otros viticultores ecológicos. Este año, la familia Rovero nos regala degustaciones realmente interesantes de Vermut, tanto en su versión blanca como roja, ambas llenas de historia, tradición, ricas y pulposas. Recordemos que el Vermut es el principal protagonista del fermento que anima el arte de mezclar, un pilar de la formación profesional y cultural de los barmans y mixólogos contemporáneos. Un vino aromatizado cargado de historia, basta pensar que nació en Piamonte gracias a Antonio Benedetto Carpano, que fue el primero en elaborarlo y "lanzarlo" en Turín, en su tienda del corazón de la ciudad, en 1786. Otra tienda famosa era la de Rovero, que contaba con el rey Carlo Alberto entre su clientela.