La Plantze es el vino puesto en el centro del proceso de producción: es el propio vino el que elige el camino de la evolución y las técnicas de vinificación en función de sus características intrínsecas y de la temporada. La Plantze es creatividad sin extremos: un trabajo manual en el viñedo y en la bodega que no teme ser atrevido, incluso dentro de una visión enológica de gran elegancia y finura expresiva.
La Plantze es sorpresa: la que uno siente al ver el fruto de sus esfuerzos metido en la botella, encerrado en etiquetas que cambian de año en año, siguiendo verdaderamente la variabilidad de las estaciones y la interpretación que siento que doy.