El Guigal fue fundado en 1946 por Etienne Guigal en Ampuis, un pequeño pueblo antiguo. En 1961, siendo aún muy joven, Marcel Guigal asumió la dirección de la fábrica junto con su padre, que repentinamente sufrió una ceguera total. En 1973, su esposa Bernadette se unió a él y juntos trabajaron para ampliar el negocio familiar. En 1975 nació su hijo Philippe, actual enólogo de la propiedad. Junto con su esposa Eva, representa la tercera generación de la familia al servicio de los grandes vinos del valle del Ródano. Desde 1946, el trabajo duro y la perseverancia han dado sus frutos, en particular la compra de la fábrica de Vidal-Fleury a mediados de los años ochenta. Aunque pertenece al Dominio Guigal, Vidal Fleury conserva su autonomía comercial y técnica. Diez años más tarde, en 1995, el Dominio adquiere el célebre Château d'Ampuis, importante monumento histórico y enológico, cuya larga historia está ligada a la denominación Côte-Rôtie. Un antiguo fuerte construido en el siglo XII se transformó en un castillo renacentista en el siglo XVI. El château está situado entre viñedos y bordea el rey de los ríos: el Ródano. El Château d'Ampuis se ha convertido en la sede de Guigal, mientras que las oficinas y bodegas permanecen en la antigua aldea de Ampuis.
En 2001, el Dominio Guigal se amplió con la compra de Jean-Louis Grippat, en Saint-Joseph, y de Hermitage y Vallouit, en Côte-Rôtie. En 2006, la familia Guigal adquirió el Domaine de Bonserine y apoya su desarrollo aunque sigue siendo independiente del Dominio Guigal.