La familia Dufour cultiva la vid y produce vino de Barsac-Sauternes desde 1814 en los suelos únicos del Château Simon. La ancestral destreza técnica en la elaboración del vino se ha transmitido de generación en generación y, a lo largo de los años, la propiedad se ha ido ampliando gradualmente hasta alcanzar una superficie de 38 hectáreas que incluye Burdeos, Graves y Barsac-Sauternes.
En la actualidad, las tres generaciones de la familia Dufour han unido sus fuerzas para producir vinos de excelente calidad. El respeto de las tradiciones transmitidas por las primeras generaciones permite a Chateau Simon producir vinos de la más alta calidad apreciados en Francia y en el extranjero. Nuestros vinos han sido premiados en numerosos concursos y mencionados en numerosos libros relacionados con el mundo del vino, entre ellos Guida Hachette, Gault Millau's l'et, Dussert Gerber des de Vins' Owners' Guide