| Núm. plantas por hectárea |
2600 |
| Vendimia |
Primera semana de octubre a mano en cajas de 14 kg. |
| Temperatura de fermentación |
23-28 °C |
| Vinificación |
Las uvas vendimiadas se fermentan durante 9 días a 23-28 °C, seguidos de una maceración de 10 días. No se riega ni se utilizan abonos químicos. Poda estricta en invierno seguida de poda en verde en junio. |
| Crianza |
18 meses en barricas de 2 tipos diferentes de roble, 12 meses en botella. |
| Maridaje |
Carnes rojas, pescados azules, quesos curados y embutidos. |