| Cepas |
65% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot |
| Composición del terreno |
Limo y arcilla con una considerable presencia de esqueleto. |
| Núm. plantas por hectárea |
6.900-11.000 |
| Vinificación |
Tras la selección en el viñedo y en la bodega, las uvas se despalillan y se colocan enteras en depósitos troncocónicos de madera. Fermentación alcohólica: en depósitos troncocónicos de madera termoacondicionados y equipados con control automático de la temperatura, manteniendo el mosto en contacto con los hollejos durante aproximadamente 30 días, durante los cuales se realizan prensados y remontados manuales cada 4-6 horas y un delestage a la semana. Fermentación maloláctica: en barricas de roble francés (100% nuevas). |
| Crianza |
18 meses en barrica, 12 meses en botella. |
| Maridaje |
Con platos de carne estofada o guisada, caza de pluma y de pelo, grandes quesos azules. |