| Clima |
Altitud: 350 m. s.n.m.: Exposición: Sur - Oeste. |
| Composición del terreno |
Polimorfo y abigarrado con lentes de arcilla aorta, porciones más magras muy ricas en esqueleto y cantos rodados alternan con zonas más fértiles bien dotadas de sustancia orgánica. |
| Núm. plantas por hectárea |
5500 |
| Vendimia |
Vendimia manual en cajas a finales de septiembre. |
| Vinificación |
Las uvas cuidadosamente vendimiadas se seleccionan a mano en la bodega sobre una cinta de selección antes de que comience la fermentación con levaduras seleccionadas a una temperatura controlada de 26 °C. La maceración sobre los hollejos dura unos 10 - 12 días con remontados al aire hasta el final de la fermentación. |
| Crianza |
Fermentación maloláctica: espontánea en depósitos de acero inoxidable. Maduración: al menos 12 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas. 6 meses en botella. |
| Maridaje |
Combina bien con tablas de embutidos y quesos de media curación, quizá ligeramente asados. Resulta excelso con sabrosos primeros platos, como la clásica lasaña y los pici con salsa de carne, y con platos de pollo, conejo o pavo, quizás guisados o ligeramente asados. Es imperdible con parrilladas mixtas y embutidos, en los que la frutosidad y la suavidad natural acompañan perfectamente las notas aromáticas y ahumadas. |
| En oferta |
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