| Ubicación |
Castelnuovo Berardenga (Siena) |
| Vendimia |
Recolección manual en cajas y transporte inmediato a la bodega para un prensado suave. |
| Temperatura de fermentación |
14-16 °C |
| Vinificación |
Se añaden levaduras seleccionadas en el mosto obtenido para iniciar la fermentación, que se prolonga durante más de 20 días a bajas temperaturas (14-16 °C). Al final del proceso, el vino se decanta y se conserva sobre lías finas hasta su embotellado. |
| Crianza |
En acero inoxidable durante unos 4 meses. |
| Maridaje |
Excelente como aperitivo, combina muy bien con carnes blancas, pescados y quesos frescos, también recomendado para platos picantes. |