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Blanco ecológico espumoso método champenoise brut
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Información sobre Pinot Nero

Alóctono
(Internacional)
Venta vinos Alóctono - (Internacional)
Cepa Pinot Nero
Sinónimos borgogna nero, pineau, franc peneau, moirien, savagnin noir, plant dorè, vert dorè, klevner, blauburgunder, blauer spatburgunder, cortaillod, morillon, auvernat.
Color uva Uva tinta
Tipo de especie Alóctono
Vigor Mediano
Maduración Hacia mediados de septiembre.
Productividad Variable en función del tamaño del racimo, se define como "baja" para los Pinot Noir más aptos para la vinificación en tinto, "alta" para los utilizados para la vinificación en blanco y la preparación de bases para vinos espumosos.
Zonas de cultivo Esta variedad de uva internacional ya forma parte del viñedo italiano en casi todas partes, pero se cultiva principalmente en Oltrepò Pavese, Trentino-Alto Adigio y la provincia de Piacenza.
Historia Es la progenitora de la noble familia de los Pinots, una estirpe de antiquísimos orígenes franceses, pero hija de la colonización romana del valle del Ródano, cuando los soldados llevaron consigo sarmientos para recrear en su nuevo entorno las condiciones de vida que habían dejado atrás en su patria. Vid galo-romana, la pinot noir encuentra su mejor hábitat en latitudes altas (en torno al paralelo 50), donde produce vinos muy famosos. Trasladada más al sur, no siempre responde a las expectativas. Dentro de esta variedad, existen dos tipos: una pinot noir, parecida a la que se cultiva en Champagne, más productiva y adecuada para vinos blancos o espumosos (sola o mezclada con otros vinos blancos), y otra pinot noir, parecida a la que se cultiva en Borgoña, más adecuada para vinos tintos. El nombre se debe probablemente a la característica forma de piña del racimo maduro.
Características ampelográficas Hoja: de tamaño mediano, redondeada, en su mayor parte trilobada; seno peciolar V-U, senos laterales superiores V-U poco profundos, senos laterales inferiores ausentes o poco profundos; ángulo en la parte superior del lóbulo terminal recto; limbo ligeramente ahuecado, grueso, con lóbulos ligeramente aleros, poco marcados; página superior verde oscuro, manchada, opaca; página inferior verde claro, aracnoide; venas de 1er-2do-3er orden sobresaliendo inferiormente, verde claro con base rojiza; dientes poco pronunciados, regulares, mucronados con base ancha y márgenes convexos. Racimo: pequeño (12-15 cm de largo), cilíndrico, a menudo alado, compacto; pedúnculo corto, más bien grueso; pedicelos medianos, delgados, verdes; cercina verrugosa, marrón; cepillo pequeño, verde rojizo. Baya: mediana, esferoide o ligeramente ovalada, piel negro azulada, pruinosa, algo gruesa, consistente, ombligo persistente; carne jugosa, dulce, sabor simple.
Características del vino que se obtienen de esta cepa El color del vino elaborado con Pinot Noir es rojo rubí, con buena transparencia. El aroma es muy intenso y fino, afrutado con notas de cereza, frambuesa, pequeñas bayas negras y, con el envejecimiento, un característico "toque de pollo". En boca muestra un excelente equilibrio entre frescura, suavidad y sensaciones pseudocalóricas, con discretas notas de tanicidad, gran estructura y excelente persistencia aromática. También se pueden elaborar grandes espumosos de método clásico con Pinot Noir.
Notas Resistencia a enfermedades y otras adversidades: algo sensible a la podredumbre.

Imágenes Pinot Nero

Pinot Nero 1
Pinot Nero 2
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