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Vinos perricone sin utilización de madera

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Información sobre Perricone

Autóctono
(Local)
Venta vinos Autóctono - (Local)
Cepa Perricone
Sinónimos in passato perricone nero; oggi noto come perricone del Palermitano, pignatello nel Trapanese e, erroneamente, nerello capuccino nell'agrigentino.
Color uva Uva tinta
Tipo de especie Autóctono
Vigor Óptima
Maduración Segunda quincena de septiembre.
Productividad Buena y constante (50-80 quintales por ha).
Zonas de cultivo Está muy extendida en Sicilia, pero también existen pequeños cultivos en las laderas del Vesubio.
Historia Como suele ocurrir con las uvas sicilianas, se dispone de muy poca información, y sólo se tiene constancia de ella a partir de finales del siglo XIX, cuando se menciona la vid con el sinónimo Pignatello y se cultiva ampliamente en las provincias de Palermo y Trapani, principalmente para elaborar vino Marsala Ruby en mezclas con otras uvas locales. Entre los pocos documentos disponibles se encuentran las menciones de Nicolosi tanto en 1870 como en el Bollettino Ampelografico de 1883, y en 1905 la de Paulsen. Bajo el sinónimo Pignatello fue descrita por Pastena en 1973. La vid también fue citada en las provincias de Caltanissetta y Agrigento. El sinónimo Pignatello parece referirse al dialectal pignatidare utilizado para definir los suelos rojos aluminosos de la zona de Trapanese, donde existía una elevada producción de "pignatte" para cocinar, vasijas de terracota de las que se han encontrado pruebas arqueológicas que se remontan al Neolítico. Es en este antiguo territorio donde se dice que se originó el cultivo del Perricone, muy utilizado hasta mediados del siglo XX. En este periodo, tanto la vid como Marsala sufrieron un fuerte declive tanto en exportaciones como en popularidad debido a una mala gestión de la vinificación, más orientada a producir cantidad que calidad, y que comprometió enormemente la imagen de este vino amado durante siglos, especialmente en el mercado inglés. Este periodo poco propicio para Marsala también supuso el riesgo de extinción de la vid, que afortunadamente fue salvada por una nueva cultura enológica que vio en las denominaciones de origen controladas su punto de apoyo, con el que los viticultores sicilianos más astutos consiguieron apelar a los paladares de los aficionados para reintroducir los vinos de calidad a escala nacional.
Características ampelográficas Hoja: mediana, redondeada pentagonal; trilobada, quinquelobada o entera; seno peciolar en forma de lira más o menos abierto; a veces muy ancho, de modo que se asemeja a una U; senos laterales poco profundos, más o menos abiertos en forma de V; lóbulos más bien planos; ángulo en la parte superior de los lóbulos terminales tendente a obtuso; página superior de color verde oscuro, superficie del limbo algo ondulada, glabra, lisa envés de color verde pálido, glabro; venas principales verdes, tanto en la página superior como en la inferior; venas de primer y segundo orden salientes; limbo delgado, plano; a veces ligera y parcialmente retorcido; dientes bastante pronunciados, con márgenes irregulares, a veces predominantemente cóncavos, a veces predominantemente convexos; irregular; base de anchura media. Racimo: mediano, cónico-piramidal, a veces alado, a veces alargado; compacto; longitud media del racimo, cm 20; pedúnculo herbáceo, con algunas zonas suberizadas, grande, corto, sobre todo verde claro; pedicelo corto o muy corto, grande, verde, con cercina media o muy evidente, verrugoso; cepillo corto (a veces largo), seco, sobre todo incoloro, rojo vinoso hacia el extremo libre. Baya: mediana, esférica, a veces poliédrica debido a la excesiva compacidad del racimo; piel azul oscura, a veces negruzca, con coloración uniformemente repartida, muy pruinosa, gruesa y coriácea; ombligo persistente y manchado; pulpa carnosa, de sabor dulce y simple; zumo ligeramente verdoso.
Características del vino que se obtienen de esta cepa Color rubí. Los vinos elaborados con Perricone puro consiguen garantizar la elegancia de los grandes nobles con cualidades olfativas raras y muy características del terruño. La nariz se presenta con gran personalidad en una preciosa gama especiada, donde el enebro y la pimienta negra son sólo algunos de los componentes. La base se equilibra con los clásicos frutos rojos, penetrantes en los aromas de guinda y mermelada, ciruelas y cerezas, y toques vegetales dignos de los grandes vinos. Ya en boca, el vino destaca por su extraordinaria elegancia, con una base tánica sólida y suave, un paladar amplio con un buen grado alcohólico y la larga persistencia de los productos de calidad.

Imágenes Perricone

Perricone 1
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