Me llamo Marco Cirese y, junto con mi esposa Alice, nos ocupamos de un hermoso terreno a los pies de los Apeninos Tosco-Romagnanos, en Fiumana di Predappio. Todo empezó en 2008, cuando mi madre decidió heredar de sus hermanos la Pandolfa, una histórica vivienda del siglo XVII que pertenecía a nuestra familia desde 1941 y que se extiende por 140 hectáreas de viñedos, tierras de cultivo y bosques.
En 2010, decidí embarcarme en esta nueva aventura, impulsado por un reto personal y territorial, con la idea de potenciar el Sangiovese en Predappio, una zona con una antigua vocación por esta variedad de uva, de la que hay constancia ya en el siglo XIV, quería hacer Sangiovese como lo hacía mi bisabuelo, lleno de color, que cuando lo bebes -decía- tienes que verlo a través de la copa, un vino que nace del respeto a la inclinación natural de la tierra.
Elegí potenciar sólo viñas autóctonas, primero Sangiovese y luego Trebbiano, en la parte más alta de la finca, viñedos rodeados de antiguos árboles cortavientos, suelos pobres que dan bajos rendimientos, arcillosos pero ligeros por la presencia de arenas de color ocre y muy ricos en minerales sulfurosos, entre 200 y 340 m sobre el nivel del mar, mirando hacia el mar.
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