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Vinos nerello mascalese carne de caza

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Información sobre Nerello Mascalese

Autóctono
(Local)
Venta vinos Autóctono - (Local)
Cepa Nerello Mascalese
Sinónimos niureddu mascale, nerello, nireddu, nierello.
Color uva Uva tinta
Aroma Neutro
Tipo de especie Autóctono
Vigor Óptima
Maduración Última década de septiembre y primera de octubre.
Productividad Abundante y no siempre constante.
Zonas de cultivo Está muy extendido en Sicilia y Calabria.
Historia La Nerello Mascalese es una variedad de uva tinta autóctona de Sicilia, concretamente de la parte oriental de la isla, cuyos orígenes se remontan a la colonización griega del siglo VII a.C., cuando este pueblo comenzó a ocupar las costas de Mesina y Calabria para luego asentarse en todo el sur. Los primeros asentamientos se remontan a la fundación de Naxos en 734, Zancle en 730 y Catania en 728. Aquí, los griegos importaron esquejes de la madre patria y el culto a Dionisio dedicado precisamente al vino, y es en este contexto histórico y en estas tres ciudades donde podemos rastrear el origen del Nerello Mascalese, en el que más tarde desempeñaron un papel fundamental las ciudades de Mascali y Messina. A pesar de la falta de fuentes históricas ciertas dada la época, existe, sin embargo, la certeza de que el Nerello Mascalese puede remontarse a la fundación de Naxos, desde donde se extendió después a las zonas de Catania y Mesina, abandonando la zona costera para expandirse hacia el interior hasta las laderas del Etna, donde encontró los suelos volcánicos más adecuados para la producción de vino en la época romana. De hecho, fue en esta zona donde el famoso vino Mamertini entusiasmó primero a los dionisíacos de Siracusa y luego se extendió por toda la costa oriental hasta convertirse en un vino muy codiciado y caro con la llegada de los romanos. La capital que convirtió el vino en uno de los oficios más florecientes utilizaba el marmetini para celebrar las bacanales, mientras que César elegía los caros y codiciados ríos Tauromenitanum y Mamertinum para celebrar sus victorias galas. Igualmente renombrados eran el Catiniensis y el Adrumenitanum, también de la zona de los volcanes. Tras la caída del Imperio Romano, el cultivo de la vid y la producción de vino pasaron por fases alternas entre las dominaciones árabe, normanda y borbónica, hasta llegar a nuestros días y a la introducción de denominaciones de origen que han devuelto definitivamente a estos vinos su prestigio internacional.
Características ampelográficas Hoja grande, pentagonal, trilobada (con otros dos lóbulos apenas perceptibles); seno peciolar en forma de lira (abierto o cerrado), o cerrado con bordes superpuestos; senos laterales superiores generalmente cerrados, con bordes superpuestos, a veces en forma de V, abiertos o estrechos con bordes paralelos; senos laterales inferiores no muy pronunciados, abiertos en forma de V o estrechos en forma de V con bordes paralelos; lóbulos marcados, casi planos; ángulo en la parte superior de los lóbulos terminales obtuso; cara superior de color verde botella, superficie de la aleta ondulada, opaca, glabra; cara inferior verde claro, vellosa; venas verdes, superiores e inferiores; venas inferiores de 1º y 2º orden, sublobuladas; las de 1º, 2º y 3º orden salientes; dientes irregulares, pronunciados y mucronados; márgenes cóncavos, o cóncavos por un lado y convexos por el otro, algunos incluso ganchudos; base ancha. Racimo: grande, 20-25 cm de largo, alargado, cónico, también de longitud media y piramidal, con una o más alas más o menos desarrolladas, de aspecto medio-compacto; pedúnculo visible, leñoso hasta la primera ramificación; pedicelo medio, verde; cercina evidente, con verrugas, verde; pincel corto, verde claro. Baya: mediana, subelipsoide, de forma regular, con sección transversal regular (circular o subelíptica); color de la epidermis azul claro, uniformemente repartida, muy pruinosa, gruesa y firme; ombligo persistente y prominente; carne jugosa y blanda, sabor simple y dulce, zumo amarillo pajizo, muy tenue.
Características del vino que se obtienen de esta cepa Produce vinos de color rubí-granate durante la crianza, muy frecuente en esta variedad gracias a su aporte ácido. A medida que aumenta la presencia de Nerello Mascalese, el vino adquiere tonos anaranjados y teja en la crianza. La gama olfativa es en general delicada y compleja, con aromas diferenciados aportados por el suelo volcánico donde se cultiva. Los colores son, sin embargo, descargados, mientras que la elevada acidez recomienda su consumo siempre tras el debido envejecimiento, lo que lleva a estos vinos a cotas muy altas, comparables a los Borgoñas, con la variedad de uva que podría convertirse, con razón, en uno de los grandes tintos nobles del mundo. También son característicos los taninos pronunciados y bien presentados. Los aromas, sin embargo, son delicados y van desde los florales de violetas y rosas hasta los de frutos rojos y los terciarios de crianza, tocados por notas de vainilla. Sin embargo, el paladar, una vez afinado, conserva taninos muy suaves, un sabor suave y un equilibrio perfecto.
Notas Resistencia a plagas y otras adversidades: resiste bien las enfermedades y plagas en general, menos al oídio. En determinados años con condiciones climáticas desfavorables, es frecuente encontrar uvas incompletamente desarrolladas en los racimos, que permanecen verdes o rojizos, sobre todo en las zonas altas. En el límite de cultivo (1000-1400 m s.n.m.) los racimos no maduran completamente.

Imágenes Nerello Mascalese

Nerello Mascalese 1
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