Clima |
El clima mediterráneo se caracteriza por veranos calurosos e inviernos suaves, así como por el Ora, un cálido viento vespertino que sopla desde el sur, procedente del lago de Garda. Altitud: 220-350 m.s.n.m. Exposición: Sur/Sureste. |
Composición del terreno |
El suelo de grava caliza blanca tiene un contenido de humus bien aireado. |
Vendimia |
Las uvas se vendimian a mano. |
Vinificación |
Tras el prensado de las uvas enteras, el mosto se decanta a una temperatura más baja durante 30 horas. La fermentación posterior tiene lugar en pequeñas barricas de roble. |
Crianza |
Tras la fermentación maloláctica, el vino madura durante 12 meses sobre lías finas y 2 años más en botella. |
Maridaje |
Albóndigas en caldo, tartar de ombrine. |