| Tipo |
Blanco vino de pasas dulce aromático |
| Ubicación |
En las soleadas terrazas rocosas de piedra de lava de la ventosa isla de Pantelleria, en los viñedos de Costa, Gadir, Mueggen, Khamma y Martingana. |
| Clima |
El resultado es un vino que, gracias al clima especial de la zona de nacimiento y al largo secado de las uvas, ofrece estupendas sensaciones, desde el aroma afrutado de especias e higos secos hasta el sabor pleno, dulce y ricamente aromático, pero no empalagoso. |
| Composición del terreno |
Debido a la naturaleza del suelo y del clima de esta pequeña isla en el centro del Mediterráneo, las vides bajas, cultivadas como pequeños árboles, en pequeños "cráteres" excavados por el hombre para protegerlas de los vientos, producen pocos racimos de uva que se vendimian en agosto. |
| Sistema de cultivo |
Viñas bajas, cultivadas como pequeños árboles, en pequeños "cráteres" excavados por el hombre para protegerlas de los vientos. |
| Vendimia |
En agosto, seleccionando sólo los mejores |
| Técnica de producción |
En agosto se vendimian unos pocos racimos, seleccionando sólo los mejores, y se ponen a secar al sol sobre bastidores de piedra en el viñedo durante veinte o treinta días, cuidando de darles la vuelta a mano varias veces. A continuación, las uvas se prensan suavemente y el mosto, así concentrado en azúcares y aromas naturales, se fermenta junto con el mosto de las uvas no secas vendimiadas en una segunda fase, desencadenando así la fermentación. |
| Maridaje |
Un vino ideal de postre o de acompañamiento donde el fruto de tantas sensaciones es fruto de la especial naturaleza de la isla y de mi cuidadoso y apasionado trabajo como enólogo, en el vínculo de estas antiguas tradiciones enológicas |