| Vendimia |
Las uvas se vendimian a primera hora de la mañana para que la fruta llegue a la bodega intacta y no estresada por las altas temperaturas del día. |
| Vinificación |
El mosto procedente de la maceración pelicular de las uvas a una temperatura de 10 °C durante unas cuatro horas se transfiere a cubas de decantación donde se clarifica antes de pasar a barricas. Es aquí donde tiene lugar la fermentación alcohólica, seguida de la fermentación maloláctica. |
| Crianza |
Normalmente, después de cinco meses, el Chardonnay está listo para ser transferido de nuevo al acero para unirse con el Grechetto, que se vinifica por separado y en "ausencia" de madera. Tras el embotellado, el Cervaro della Salarimane madura en botella durante unos meses en las bodegas históricas del Castello della Sala. |
| En oferta |
Precio Marchesi Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala Magnum 2022 € 131,71
sin IVA
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