Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
Composición del terreno |
Suelo drenado compuesto de marga y fragmentos de roca ricos en óxido de hierro. |
Vinificación |
Despalillado de las uvas, 7 días de maceración en frío, 2 "pigeage" diarios al inicio de la fermentación alcohólica, remontados durante la maceración. |
Crianza |
20 meses en barricas de roble francés (30% nuevas). Sin clarificación ni filtración. |
Maridaje |
Platos ricos como pasta rellena y adecuado para todas las preparaciones de carne. Ideal con venado estofado servido con compota de arándanos. |