| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Clima |
Altitud: 350 m s.n.m. Exposición: Este, Sureste. |
| Vinificación |
Fermentación: la mitad de la uva se despalilla. Maceración en frío durante aproximadamente 1 semana, levaduras indígenas. Larga maceración de 5 a 6 semanas a 30 °C, con frecuentes remontados, bazuqueos y "pigeotage", y una temperatura más cálida antes del prensado. |
| Crianza |
18 meses sobre lías finas en barricas de roble (30% nuevas, 30% vino único, 40% de menos de 3 años). |
| Maridaje |
Su mejor acompañamiento es la caza, la carne cocinada con vino y los quesos fuertes. |