| Tipo |
Blanco orgánico tranquilo |
| Vinificación |
Después de un prensado directo lento y casi sin redrenaje, con decantación sobre el mosto escurrido, el mosto se pone directamente en pequeñas cubas donde la fermentación tiene lugar de forma natural durante más de 20 meses, sin levaduras ni productos enológicos exógenos, salvo un poco de azufre volcánico. |
| Maridaje |
Ideal con pescados cocidos (rape americano, lucio del Loira), carnes blancas, quesos (Beafort, Comté), quesos de cabra. |