Construida en 1988 y diseñada por el propietario Ing. Corazza Corrado, la bodega de producción actual incluye 90 depósitos de fermentación y almacenamiento, entre acero inoxidable, hormigón y madera. Apostamos mucho por los depósitos de cemento por su capacidad térmica, pero también por la ausencia total de sustancias alergénicas como el níquel (presente en el acero inoxidable) y, sin duda, por ser más lavables.
La madera se utiliza exclusivamente para microoxigenar los vinos y hacerlos, de esta forma natural, más longevos, coloridos y perfumados sin añadir aromas procedentes de la madera, sino utilizando únicamente uvas con una gran estructura capaces de "resistir" el envejecimiento. Sólo el espumoso se realiza en recipientes de acero inoxidable, para la toma de espuma de los mostos, durante no más de 4/6 meses, mientras que todo el envejecimiento sigue en botella. Todas las etapas se realizan en la bodega, incluida la fermentación natural según el método Charmat para los vinos espumosos y todo el embotellado, que se efectúa después de una microfiltración estéril y bajo cobertura de nitrógeno, para la salubridad del producto y la protección de nuestros clientes
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