Degli Azzoni Wines tiene una larga tradición de inversiones diversificadas en Italia, y ha querido incluir en sus horizontes el Trentino, una tierra con una fuerte e histórica vocación vinícola. Se trata de un proyecto muy ambicioso, en el que creemos firmemente y que ve excelentes perspectivas de desarrollo, en parte debido al momento favorable que atraviesan las burbujas en general; pero una buena parte del éxito de Trentodoc está sin duda ligada a la alta calidad del producto, que tiene su origen en pequeñas y medianas instalaciones de producción que siempre han prestado especial atención y cuidado a la elaboración. El nombre de este método clásico, Cime di AltiliA, pretende recordar tanto las altas cumbres que se alzan en los lugares donde nace el espumoso como la calidad que pretende alcanzar. LeVide, este es el nombre de la nueva s.r.l. con sede en el municipio de Predaia; significa, en el dialecto local, "las viñas" y es un topónimo muy extendido en la zona, lo que demuestra que en esta zona el cultivo de la vid tiene una historia que se remonta mucho tiempo atrás. Los yacimientos arqueológicos locales atestiguan ampliamente la veneración que los antiguos habitantes (los réticos) rendían al vino, protagonista de sus ritos religiosos. A partir de ahí, la historia del vino se ha desenvuelto como el "fil rouge" de la economía agrícola del valle. El suelo, el clima, la exposición son ideales para producir una materia prima de la más alta calidad, sobre la que nuestro enólogo, Massimo Azzolini, tiene todas las facilidades para ejercer las habilidades adquiridas a lo largo de años y años de experiencia.