Le Brun de Neuville Champagne Autolyse Noirs & Blancs
Al final de la fermentación y durante la maduración sobre lías en botella, las levaduras mueren progresivamente, se produce el fenómeno de "Autolisis": es la creación de ciertos microorganismos que interactúan con el vino y le aportan potencia y complejidad. "Autolyse", procedente de parcelas seleccionadas y madurado diez años sobre lías en bodega, celebra el tiempo y su huella en el vino.