| Tipo |
Blanco ecológico tranquilo |
| Ubicación |
Suelo volcánico con rocas basálticas y tobáceas situado en el viñedo único Cru "Roccolo del Durlo", entre la aldea de Brognoligo y el límite de la comuna de Soave |
| Vendimia |
Vendimia manual a mediados de octubre. |
| Vinificación |
Despalillado y criomaceración durante unas 48 horas, seguido de un prensado suave e inicio de la fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada durante 25 días. |
| Crianza |
Madura íntegramente en depósitos de acero sobre lías finas, donde se somete a batonnage constante durante unos 8 meses. |
| Maridaje |
Carnes curadas, en particular la espléndida soppressa di Verona; platos de carne blanca, sopas variadas como "pasta e fagioli", risottos, pasta al horno y, para seguir con la tradición veronesa, carnes hervidas mixtas con pearà, cotechino y quesos curados. |