| Ubicación |
Finca Fonzone, Paternopoli (AV) |
| Clima |
Altitud: 380-430 m. a.s.l. Exposición: Oeste, Suroeste, Sureste. |
| Composición del terreno |
Diferentes exposiciones y suelos generalmente arcillosos. |
| Núm. plantas por hectárea |
4500 |
| Vendimia |
Tercera década de octubre. |
| Vinificación |
Los racimos, recogidos a mano y colocados en cajas, se transportan rápidamente a la bodega cercana, donde se despalillan meticulosamente. El mosto se fermenta y macera brevemente en depósitos de acero inoxidable. |
| Crianza |
En acero inoxidable y, en menor medida, en madera de segundo y tercer paso durante 10 meses. |
| Maridaje |
Ideal para carnes en lonchas, sopas, primeros platos importantes, carnes rojas, quesos de maduración media. |