| Historia |
Raudii: este nombre evoca las hazañas de los Cimbrios, un pueblo danés muy antiguo que hacia 1.200, tras un largo periodo de asentamiento en Alemania, bajo los auspicios de los poderosos conventos benedictinos, se instaló en el norte de Italia y, en particular, en las montañas veronesas. En esta zona, hoy Parque Natural Regional, de gran valor florístico-faunístico y etno-geológico, los descendientes perpetúan las tradiciones de sus antepasados. |
| Clima |
Altitud: 100-200 metros s.n.m. |
| Composición del terreno |
Muy variado, de calcáreo a arcilloso. |
| Núm. plantas por hectárea |
2.700 |
| Vendimia |
A finales de septiembre. Estrujado con despalillado de la uva, prensado suave con membrana. |
| Temperatura de fermentación |
14-16 °C |
| Vinificación |
Fermentación sin hollejos a una temperatura controlada de 14-16 °C. |
| Crianza |
En acero. Estabilización: proteínica y tartárica. |
| Maridaje |
Combina bien con entrantes, platos de pasta con verduras y pescado. |