| Cepas |
70% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvedre, 5% Cinsault |
| Ubicación |
Châteauneuf-du-Pape está situado en el sur del valle del Ródano. Se produce en los municipios de Châteauneufdu- Pape, Orange, Bédarrides, Courthézon y Sorgues, en Vaucluse |
| Composición del terreno |
El suelo, poco profundo y muy pedregoso, se compone principalmente de grandes guijarros de cuarzo en la arcilla arenosa roja. |
| Vinificación |
Vinificación tradicional. Maceración en depósitos a temperatura controlada durante quince días. Fermentación durante la cual se realizan el pigeage y los remontados. Cada variedad de uva se vinifica por separado y luego se mezcla antes del envejecimiento. |
| Crianza |
Sobre lías finas en barricas de roble durante 15 meses. |
| Maridaje |
Carnes saladas como cordero asado, entrecot, magret de pato o caza. Recetas picantes. Quesos de sabor fuerte como Livarot, Munster, Maroilles, Epoisses, Langres, Ami du Chambertin, Soumaintrain. |