Cave Vinicole de Hunawihr Càlixte Cremant d’Alsace Blanc de Noirs Brut

Los primeros escritos cuentan que, en 1123, el Papa Calixto II defendió este pequeño pueblo y su viñedo para poner fin a un régimen excesivamente impositivo. y su viñedo para poner fin a un régimen excesivamente impositivo. El Crémant d'Alsace se elabora con una segunda fermentación en botella, que tiene por efecto producir la efervescencia del vino. en botella, que tiene por efecto producir la efervescencia del vino (según las reglas del método Champenoise): la prise de mousse. Después de varios meses de maduración sobre duelas, las botellas se Después de varios meses de maduración sobre duelas, las botellas se giran día tras día en la punta, mecánicamente, para que el depósito se acumule en el cuello a la espera del degüelle. A continuación, el depósito se lleva a temperatura de congelación, formando un "corcho artificial" que se evacua por la presión del dióxido de carbono. contenido en el vino. El volumen perdido se sustituye por una adición de licor que, según la dosificación, da lugar a un Cremant seco o semiseco.