| Ubicación |
En el interior de las colinas de Las Marcas, viñedos en propiedad. Exposición: noreste. |
| Composición del terreno |
Suelos de textura franca. |
| Vendimia |
Las uvas, totalmente atacadas por la podredumbre noble, se vendimian en un estado avanzado de madurez (finales de noviembre-principios de diciembre) y se llevan a la bodega en pequeñas cestas para evitar desgarrarlas. |
| Vinificación |
El vino se elabora según la técnica de vinificación en blanco: prensado del racimo entero; eliminación del mosto flor únicamente; limpieza del mosto por decantación estática en frío; fermentación a una temperatura controlada; estabilización tartárica con refrigeración a - 4 °C durante 6 días; embotellado estéril en frío por microfiltración. |
| Crianza |
Crianza en parte en pequeñas barricas de madera tostada y en parte en acero, donde alcanza su plena maduración al cabo de 18-24 meses. Crianza en botella durante 6-12 meses. |
| Maridaje |
Excelente con cualquier queso, fresco o curado, más o menos picante, queso azul, gorgonzola, o con platos muy firmes, muy sabrosos, primeros platos con queso, platos de pescado muy sustanciosos, como bacalao, caldo de pescado, con foie gras. Excelente y muy agradable también como copa al final de la tarde para tomar solo y relajarse. |
| En oferta |
Precio CasalFarneto Cimaio 2018 € 30,24
sin IVA
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