| Historia |
Montenisa es una localidad situada en el corazón de Franciacorta, cerca del pueblo de Calino, junto al lago de Iseo. Originalmente, fue en 1158, propiedad exclusiva de la familia Maggi, en 1999, gracias a la colaboración entre Marchesi Antinori y los Conti Maggi estas tierras fueron utilizadas exclusivamente para la producción de este gran Franciacorta. |
| Técnica de producción |
A principios de la primavera, tras la primera fermentación alcohólica que tiene lugar en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas, el vino se somete a una segunda fermentación en botella y al posterior contacto con las levaduras, durante un periodo mínimo de 24 meses. El remuage se sigue realizando a mano utilizando los característicos pupitres, según la tradición más clásica, de modo que se presta la máxima atención a cada botella individual. Tras el degüelle, las botellas reposan durante al menos tres meses antes de salir al mercado. |