Saronsberg Cellar
Shiraz 2020
| Denominación | N/A |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Sudáfrica (Sudáfrica) |
| Variedades de uva | 100% Syrah |
| Crianza | Tras la fermentación maloláctica, los vinos recibieron una baja dosis de azufre y se dejaron sobre las lías gruesas durante 10 meses. Posteriormente, el vino fue trasegado, ensamblado y devuelto a la barrica. Tras un total de 20 meses en barrica, el vino fue trasegado y filtrado mediante un filtro de placas gruesas. |
- Variedad de uva y grado alcohólico: Shiraz seco monovarietal, 14,5% vol, cosecha 2020
- Perfil aromático: notas de fruta madura, violeta y especias; color púrpura intenso y profundo
- Boca y final: estructura plena, taninos suaves, madera bien integrada, final largo y afrutado
- Vinificación y crianza: fermentación por gravedad, larga maceración, 20 meses en barrica
- Servicio y maridaje: decantar durante 1 hora, servir a 16-18°C; ideal con carnes y quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Saronsberg Shiraz es un tinto tranquilo sudafricano de color púrpura oscuro. En nariz ofrece aromas de fruta madura y elegantes notas florales, con toques de violeta y especias. En boca es estructurado y profundo, equilibrado por taninos finamente trabajados y una madera bien integrada, con un largo final afrutado. Tras una decantación de una hora, marida perfectamente con carnes, asados de cerdo y quesos curados.
¿De dónde procede?
Este Shiraz cobra vida en Sudáfrica, concretamente en el Valle de Tulbagh, dentro de la región del Cabo Occidental, a los pies del monte Saronsberg. Las viñas crecen sobre terrenos de esquisto parcialmente alterados ricos en fragmentos gruesos, combinados con suelos arcillo-limosos amarillo-rojizos caracterizados por una elevada presencia rocosa. Esta peculiar composición geológica del viñedo, unida a bajos rendimientos de producción, otorga al vino un perfil gustativo concentrado y una arquitectura tánica definida. El esmero enológico dedicado a este territorio se refleja en el reconocimiento de la crítica internacional, confirmando la alta vocación de esta zona vitivinícola sudafricana para la creación de vinos tintos estructurados.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza con una vendimia manual al amanecer, seguida de un rápido enfriamiento de las uvas y una cuidadosa selección en mesas vibratorias. El mosto realiza una fermentación por gravedad en depósitos, donde se llevan a cabo bazuqueos manuales y remontados diarios a temperaturas controladas. Después sigue una maceración prolongada con los hollejos que favorece la óptima extracción de color y aromas. Tras la fermentación maloláctica y un reposo de diez meses sobre lías gruesas, el vino se somete a un cuidadoso coupage antes de afinar durante un total de veinte meses en barricas, para finalmente ser trasegado y sometido a una filtración gruesa que preserva su integridad estructural.
Historia y curiosidades
Joya de la prestigiosa bodega sudafricana, el Saronsberg Shiraz 2020 nace a los pies del monte Saronsberg, en el Valle de Tulbagh. El enólogo Dewaldt Heyns cuida meticulosamente cada fase, desde la recolección manual hasta la vinificación por gravedad. Los veinte meses de crianza en barrica desprenden envolventes aromas de violeta y especias, aportando taninos aterciopelados que han conquistado a la crítica internacional, obteniendo los prestigiosos 92 puntos Robert Parker.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
| Nombre | Saronsberg Shiraz 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | N/A |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Syrah |
| País | Sudáfrica |
| Región | Sudáfrica |
| Proveedor | Saronsberg Cellar |
| Historia | y curiosidadesJoya de la prestigiosa bodega sudafricana, el Saronsberg Shiraz 2020 nace a los pies del monte Saronsberg, en el Valle de Tulbagh. El enólogo Dewaldt Heyns cuida meticulosamente cada fase, desde la recolección manual hasta la vinificación por gravedad. Los veinte meses de crianza en barrica desprenden envolventes aromas de violeta y especias, aportando taninos aterciopelados que han conquistado a la crítica internacional, obteniendo los prestigiosos 92 puntos Robert Parker. |
| Origen | Valle de Tulbagh, Cabo Occidental, Sudáfrica |
| Composición del suelo | Suelos esquistosos parcialmente alterados con un alto porcentaje de fragmentos gruesos y algunos suelos arcillo-limosos amarillo-rojizos con un contenido de roca del 40% |
| Rendimiento por hectárea | 37 hl/ha |
| Temperatura de fermentación | Pico a 28 °C, luego bajada a 24 °C |
| Fermentación | De 11 a 24 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación alimentada por gravedad con bazuqueos manuales y remontados; maceración prolongada; crianza en barrica durante 20 meses |
| Vinificación | Selección manual de los racimos, despalillado y selección de las bayas en mesas vibrantes; prensado suave en depósitos satélite y traslado a fermentadores abiertos y cerrados, manteniendo una parte de las bayas enteras; sangrado del 10 2% según el viñedo; fermentación con pico a 28 °C y posterior descenso a 24 °C, con bazuqueos manuales cuatro veces al día y un remontado diario; maceración post-fermentativa prolongada con contacto total con los hollejos de 11 a 24 días. |
| Crianza | Tras la fermentación maloláctica, los vinos recibieron una baja dosis de azufre y se dejaron sobre las lías gruesas durante 10 meses. Posteriormente, el vino fue trasegado, ensamblado y devuelto a la barrica. Tras un total de 20 meses en barrica, el vino fue trasegado y filtrado mediante un filtro de placas gruesas. |
| Acidez total | 6.5 gr/L |
| PH | 3.31 |
| Azúcar residual | 2.9 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |