Saronsberg Cellar
Saronsberg Shiraz 2020
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| Denominación | N/A |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Sudáfrica (Sudáfrica) |
| Variedades de uva | 100% Syrah |
| Crianza | Tras la fermentación maloláctica, los vinos se sometieron a una baja dosis de sulfuroso y se dejaron sobre lías gruesas durante 10 meses. A continuación, el vino se trasegó, se mezcló y se devolvió a la barrica. Tras un total de 20 meses en barrica, el vino se trasegó y se filtró a través de un filtro de hojas gruesas. |
Detalles
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C.
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
Maridajes
Carne
Quesos
Queso curado
Cerdo
Productor
Saronsberg Cellar
De esta bodega
La bodega es un edificio contemporáneo con una sala de degustación de bellos acabados. Las texturas terrosas se han combinado con toques contemporáneos en este amplio espacio desde el que los visitantes pueden contemplar tanto la bodega de fermentación de alta tecnología como la bodega de maduración, rodeados de la colección de arte contemporáneo de Saronsberg. El enólogo Dewaldt Heyns, que dirige la bodega desde 2003, es un apasionado de todos los aspectos del proceso de elaboración del vino, que es único e intensivo en mano de obra. La vendimia manual, la selección intensiva de las bayas, la bodega de fermentación por gravedad y la atención a los detalles son la clave del fenomenal éxito que han cosechado los vinos de Saronsberg desde la cosecha inaugural de 2004. Esta constancia en los resultados llevó a Dewaldt a ser nominado y aceptado como miembro del prestigioso Gremio de Enólogos del Cabo en 2008.
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Sudáfrica
| Nombre | Saronsberg Shiraz 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | N/A |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Syrah |
| País | Sudáfrica |
| Región | Sudáfrica |
| Proveedor | Saronsberg Cellar |
| Composición del suelo | Suelos de esquisto parcialmente erosionados con un alto porcentaje de fragmentos gruesos y algunos suelos franco-arcillosos de color amarillo rojizo con un contenido de roca del 40%. |
| Rendimiento por hectárea | 37 hl |
| Cosecha | Las uvas se vendimiaron a mano a primera hora de la mañana y se enfriaron a la fuerza a 4°C. |
| Vinificación | A continuación, 25 empleados altamente cualificados seleccionan los racimos, los despalillan y clasifican las bayas en mesas vibradoras. Dependiendo del viñedo, las bayas se estrujaron suavemente en un tanque satélite y se colocaron en fermentadores abiertos y cerrados, mientras que algunas se mantuvieron enteras. El mosto se trasegó un 10 2% según el viñedo. Se dejó que la temperatura de fermentación alcanzara su punto máximo a 28 °C y después se bajó a 24 °C. El sombrero de fermentación se sometió a bazuqueos manuales cuatro veces al día y a remontados una vez al día. El resto se sometió a maceración prolongada tras la fermentación. La estancia total en los hollejos osciló entre 11 y 24 días. |
| Crianza | Tras la fermentación maloláctica, los vinos se sometieron a una baja dosis de sulfuroso y se dejaron sobre lías gruesas durante 10 meses. A continuación, el vino se trasegó, se mezcló y se devolvió a la barrica. Tras un total de 20 meses en barrica, el vino se trasegó y se filtró a través de un filtro de hojas gruesas. |
| Acidez total | 5.8 gr/L |
| PH | 3.31 |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |