Alta Langa Extra Brut 2020

Qué tipo de vino es

Cocchi Alta Langa Extra Brut es un espumoso ecológico piamontés que expresa con precisión la identidad de la Alta Langa. Producido siguiendo rigurosamente el Método Tradicional, nace de un ensamblaje equilibrado de Pinot Noir y Chardonnay. A la vista se presenta con un color amarillo pajizo brillante, enriquecido con reflejos verdosos. El buqué olfativo ofrece notas florales de espino blanco y milenrama, acompañadas de vivos matices cítricos de limón y pomelo. En boca es extremadamente seco, sostenido por una marcada salinidad calcárea que hace que el trago sea fluido y profundo, con un final caracterizzato por retornos de hierbas aromáticas.

De dónde proviene

Las uvas proceden de una única parcela en el municipio de Monforte d’Alba, una zona del Piamonte históricamente dedicada a la viticultura. Las vides crecen en suelos blancos y secos de matriz margoso-calcárea, que aportan al vino una distintiva tensión caliza. La altitud superior a los doscientos cincuenta metros y la orientación oeste crean un microclima perfecto para una maduración lenta y constante, preservando la frescura y la definición de los aromas. La gestión del viñedo sigue los dictámenes de la agricultura ecológica, confirmando el enfoque respetuoso de Cocchi hacia el medio ambiente y la biodiversidad local.

Cómo se produce

La producción comienza con la vendimia manual, seguida de la fermentación por separado de los mostos en depósitos de acero, sin el uso de barricas. La clarificación se realiza mediante decantación en frío, para seleccionar solo las partes más puras para el ensamblaje. La segunda fermentación en botella se realiza según el Método Tradicional, con una crianza sobre lías que se prolonga durante cuarenta y seis meses, definiendo una estructura compleja y refinada. La elección del dosaje Extra Brut ofrece un trago dinámico y vertical, en el que la energía de los cítricos se funde con ligeras notas de pimienta blanca y originales matices marinos de alga nori en el final.