Bertrand y Claudie decidieron instalarse en 1997 en el tranquilo pueblo de Saint Hilaire Ozhilan, a un tiro de piedra de Pont du Gard. Tras 20 años como viticultores y miembros de la cooperativa local, decidieron emprender su gran aventura, y fue con el apoyo de su vecino y amigo, el famoso actor Jean-Louis Trintignant, como su sueño se hizo realidad. Su vuelo fue inmortalizado por el gran dibujante Enki Bilal, que ilustró la primera etiqueta con un pájaro, que ahora se ha convertido en el emblema de la finca. Pero aquí la estrella es Bertrand: el alma del vino. En constante búsqueda de mejoras, trabaja con rigor y precisión. Los viñedos se cultivan de forma ecológica, las uvas se vendimian a mano y la vinificación es totalmente natural. Los vinos producidos se distinguen por su sutil frescura, fragancia y suavidad.