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Productos ruchè quesos sin utilización de madera

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Información sobre Ruchè

Cepa Ruchè
Sinónimos Moscatellina o Romitaggi (Ermitage) in alcune zone della provincia di Alessandria.
Color uva Uva tinta
Vigor Mediano-bueno
Maduración Finales de septiembre, principios de octubre.
Productividad Buena y constante.
Zonas de cultivo Está muy extendida en el municipio de Castagnole Monferrato y en algunas zonas vecinas de Asti.
Historia Variedad de origen incierto, probablemente se encuentra en las colinas al noroeste de Asti.
Características ampelográficas Hoja mediana-pequeña, en forma de cuña y a menudo más ancha que larga, trilobulada o quinquelobulada; seno peciolar abierto, en forma de V o de grapa; senos laterales superior en forma de U o de lira (a menudo con solapas superpuestas), inferior en forma de U o de V; limbo claramente ahuecado, verde pálido, opaco, con venas verdes; superficie generalmente poco abullonada, en las hojas basales es ondulada a lo largo de las venas principales; dientes pronunciados, en la mitad de la base, irregulares, márgenes cóncavos por un lado, convexos por el otro; envés glabro. Baya mediana, esferoide, gris-púrpura.
Características del vino que se obtienen de esta cepa La Ruchè da un producto bastante inusual, caracterizado por un color rojo rubí brillante y un aroma intenso, con notas florales (rosa) y especiadas, que proporcionan un interesante contraste con el sabor seco y tánico. También puede utilizarse para producir un vino dulce o semidulce, agradablemente aromático (con notas de rosas y frutas pequeñas).
Notas Susceptibilidad a las enfermedades y a las adversidades: se considera una vid muy tolerante al mildiu; las uvas maduran rápidamente y, cuando son muy azucaradas, está sujeta a ataques de avispas; la Ruchè teme las primaveras frías y lluviosas, que penalizan el cuajado y provocan el coulure.

Imágenes Ruchè

Ruchè 1
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